RIVISTA ITALIANA DI SCIENZE NATURALI 69 



la cellulose et des matières minérales : puis il aborde l'étude des raoines, des bulbes, des graines, 

 des légumes herbacés, des champignos, des fruits, et nous retraoe l'histoire complète de ces 

 comestibles, que tout le monde connait pour les avoir vus sur une table, mais dont on ignore 

 généralement l'origine, le mode de culture, les variétés, la coraposition chimique et la valeur 

 alimentaire. 



M. de Brevans est a cet ógard une guide aussi intéressant que compétent ; il nous instruit 

 et nous charme par la variété et l'abondance des renseignements que renferme son livre. 



Il traite en chimiste de la préparation des aliments et des trasformations qu'ils subissent 

 jusqu'au moment où ils flgurent sur la table. 



Il donne des détails intéressants sur les procédés de conservation des légumes et des fruits, 

 sur les méthodes d'analyses employees pour en connaìtre la nature intime sur les altérations qu'ils 

 peuvent subir, sur les falslfications dont ils peuvent etre l'objet. 



L'ouvrage se termine par des données statistiques sur la production et la vente des légumes 

 et des fruits. 



Le livre de M. J. de Brévans se lit avec un grand intérèt ; il est rempli de renseignements 

 utiles puisés aux meilleures sources, de données prócises qu'on chercherait en vain dans d'autres 

 ouvrages, d'observations judicieuses qui montrent la compétence speciale de l'auteur. 



L'Aquarium d'eau douce et ses habitants, animaux et vegetaux, par Henri 

 CoupiN, lincencié ès sciences naturelles et ès sciences phj'siques, préparateur d'histologie zoolo- 

 gique à la Sorbonne. 1 volume in-16 de 320 pages avec 228 figures, de la Bibliothèque des Con- 

 naissances utiles. Cartonnó 4 fr. 



L'Aquarium. L'Eau et son aèratiou. — Les Plantes dans i'Aquarium. — Chasse et transport 

 des Animaux. — L'étude des Animaux. — Les Protozoaires. — Les Coelentérós. — Les Spon- 

 giaires. — Les Vers. — Les Crustacés et les Insectes. — Les Mollusques. — Les Batraciens et 

 les Reptiles. 



Ce livre s'andresse aux jeunes naturalistes et aux gens du monde qui s'intéressent aux choses 

 de la Nature. Prenant un sujet, en apparence un peu special, mais en rólaitó très vaste, l'auteur 

 s'est efforcé de montrer que, sans grandes connaissances scientifiques prèalables, et en ne se 

 servant presque jamais du microscope, on peut faire, avec le plus simple des aquariums, une 

 multitude d'observations aussi varìées qu'intóressantes. 



Il indique les moyens de récolte, de conservation, d'étude, de quelques-uns des types, animaux 

 et végétaux pris généralement parmi les plus communs et qui habitent nos fleuves, nos rivières, 

 nos lacs, nos étangs et méme de la plus modeste mare. 



L'étude des animaux vivants, envisagés dans leurs moeurs, leur biologie et leur évolutioD, 

 est, à notre avis, un peu délaissée par les amateurs. C'est un apergu sur cet horizon que M. 

 Coupin a voulu donner ; après l'avoir lu, on sera bien convaincu qu'un acquarium n'est pas seu- 

 lement un < róoipient pour élever des poissons rouges », mains que, dàns des mains meme inexpé- 

 rimentés, il peut devenir un sujet d'études des plus instructifs et des plus attrayants. 



Pour la ródaction des chapistres, il a surtout fait appel à ses observations personnelles et à 

 ses souvenirs. 



Pour rehausser la valeur du texte, il a donne plusieurs extraits des auteurs les plus compé- 

 tents qui se sont occupés de la question, tels que Trembley, Rèaumur, Leon Dufour, Ed. Perrier, 

 Vaillant, etc. 



Enfin il a multiplié les figures autant qu'il était possible de le faire : c'est là un point que 

 les lecteurs apprécieront tout particulièrement. 



Periodico diretto dal prof dott. P. A. Dangeard. Gli abbonamenti alla serie di 6 fascicoli 

 costano L. 16 per la Francia e L. 18 per 1' estero, e si ricevano in Siena all'agenzia di questo pe- 

 riodico via di città n." 14. 



