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r assennata opinione di Vieillot circa la riunione 

 in un sol gruppo delle due tortore bianche, ho 

 stimato prudente di separarle dalla tortora bionda, 

 e di descriverle a parte, come se costituissero una 

 specie distinta. 

 (continua) Giulio Cesare Giachétti 



Riccardo Canestrini 



VIVENTI 



MAMIATl CASaALMENTE DALL' 



Questo ai'gomento studiato di pi'oposito, cioè trat- 

 tato con ampiezza di osservazioni, avrebbe un inte- 

 resse scientifico e pratico rilevantissimo e ben co- 

 nosciuto da lutti, sarebbe certamente di grande 

 vantaggio per 1' igiene. 



Quelli, e sono i più, che non hanno 1' abitudine 

 di guardare le coso molto per minuto, non avranno 

 probabilmente mai pensato al numero ingiente di 

 vittime viventi che vicn fatto dall' uomo, e più an- 

 cora da molti animali, dirò, cosi, por distrazione ed 

 involontariamente. Noi, benché abitiamo un occhio 

 molto complicato e la vista acuta, non vediamo molti 

 organismi, e ciò in parte per mancanza di esercizio, 

 in parte perchè buon numero di essi aijpartiene al 

 mondo degli infinitamente piccoli. 



Nel nostro stomaco quasi di continuo introdu- 

 ciamo degli e.^sori vivi, o soli, oppure, e ciò ohe è 

 più frequente, unitamente a sostanze diverse. Tali 

 esseri, almeno fra i più C(jmiini, sono : acari, innetti, 

 fermi, infusori, microbii, funghi. 



Non ci occupiamo qui di quelli che in molti 

 modi mangiamo giornalmente cotti o comunque 

 morti, valgano a dimostrarlo p. e. gli acari, gli in- 

 setti e le loro larve che vengono cucinati coi capncci 

 con altre verzure, oppure uccisi per la forza del- 

 l' aceto colle insalate crude ; le larve di mosche che 

 mm di rado invadono le carni troppo frollate (p. e. 

 gli uccelli); gli animalucci diversi- contenuti negli 

 .stomaci di molti uccelletti (2); queUi che di tanto 

 in tanto si trovano nel pane od in altri cibi farina- 

 cei (speciatmente un acaro, l' Aleurobius farinae); 

 oppure nei funghi non troppo ben puliti e lavati 

 (Tyroglyphus myi'ophagus e larve d'insetti); e 



(1) L' egregio Sili. Canestrini ci ha lavorilo questo ìW'trgolo 

 estvalto dal Jiaccoylitore. 



(2) È noto elle alcuni cucinano gli uccelli senza levare al 

 medesimi lo stomaco e gli intestini. 



molti molti altri (Tignuole diverse e loro larve, 

 miriapodi, foriìcule, formiche, ragni, api, covi, ecc.) 

 che ingeriamo schiacciati o confusi col miele tutte 

 le volte che questo non viene estratto dai favi con 

 metodi razionali, e in altri modi ancora; senza ac- 

 cennare alla numerosa falange degli organismi più 

 bassi. 



Non ci occupiamo nemmeno di quelli che ven- 

 gono presi quale alimento dai popoli selvaggi. I 

 Botocudi ed i Boschimani mettono in bocca e divo- 

 rano tutti gli animali, anche piccoli, che possono 

 catturare: cosi vermi, locuste, molluschi, insetti i 

 quali certamente non costituiscono un cibo molto 

 ristorativo; gli Ottentoti mangiano perfino i pidocchi 

 che trovano sul proprio corpo; ma ricordiamo so! 

 tanto, rapidamente quelli che ingeriamo vivi. (1) 



Chi non ha visto nel formaggio un po' asciutto 

 e ricco di cavità dei mucchietti di pulviscolo gene- 

 ralmente color nocciuola? Ebbene quando si guardi 

 con attenzione, si osserva che tale pulviscolo ò in 

 continuo movimento, e portato sotto il campo del 

 microscopio si risolve in un numero sterminato di 

 animaletti che sono gli acari del formaggio (Tyro- 

 glyphus siro e T. longior). Numerosissimi codesti 

 .'irtropodi si vedono pure assai di frequente sui pro- 

 dotti insaccati di maiale, alla cui superficie cammi- 

 nano g-eneralmonte non visti, e penetrano nell' in- 

 terno e invadono tutta la massa quando lo possono. 

 K nelle cipolle, in mezzo ai diversi strati, quanti 

 sono quelli che videro degli acari ( Rizoglyphus 

 Robisii, Tyroglyphus spinitarsus)? Eppure molte 

 persone appetiscono questi bulbi crudi ; in tal guisa 

 esse ingoiano anche gli animali che si trovano na- 

 scosti in codeste gemme. Un altro acaro ancora 

 (Phycobius Riccardi), è stato scoperto recentemente 

 in grandissima quantità sulle prugne, sui fichi con- 

 fezionati, sui datteri e sulle uve appassite. 



Tutti code.sti acari sono di una piccolezza estrema 

 per cui assai fa<^.ilmente vengono mangiati senza 

 esser visti. A tutto ciò dobbiamo aggiungere che 

 nella stagione buona, molte specie di questi piccoli 

 artropodi passeggiano sulle diverse parti delle piante, 

 e quindi anche sui fnitti. Quanti dunque dei viventi 

 in discorso non introdurremo noi nel nostro organi- 

 smo mangiando frutta fresche appena spiccate dal- 

 l' albero e senza mondarle? E quanti non ne ingo- 

 ieranno quelli che hanno 1' abitudine (come i Sici- 

 liani ed altri dell' Italia meridionale) di mangiare 

 lattuge ed altre verzure senza precedente cottura o 

 conditura? Agli studiosi in materia è noto infatti 

 che sulle piante si trovano abbondanti gli Eupodini 



{!) In questo Bollettino si è più volte parlato degli insetti 

 ed altri animali mangiati da alcuni popoli. 



