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Conservazione delle frutta. Il BuUetiin de la 

 Société Aulunoise d' Sor ticuUure indica un pro- 

 cesso usato dai Nord-Americani per le loro ira- 

 portanti esportazioni di frntta sopra i mercati 

 europei. Esso consiste semplicemente nel!' invi- 

 luppare le frutta in un foglio inzuppato in una 

 soluzione alcolica di acido salicilico e quindi dis- 

 seccato all' aria. Le frutte cosi preparate conser- 

 vano, si dice, il loro sapore particolare ed il loro 

 profumo fino in febbraio e in marzo (1). 



Conservazione delie carni per mezzo dello 

 zucchero. Da un rapporto speciale indizizzato al 

 ministro di agricoltura in Francia, risulta che lo 

 zucchero costituisce un eccellente agente di con- 

 servazione della carne, e presenterebbe alcuni 

 vantaggi sul sai marino. Infatti, il sale assorbe 

 una parte de'le sostanze nutritive e ohe danno 

 sapore alla carne. Allorché si fa 1' analisi della 

 soluzione del sale sciolto dall' acqua contenuta 

 nella carne, si trovano molti corpi albuminoidi, so- 

 stanze eatrattive. potassa ed acido fosforico. Il .sale 

 spoglia tanto maggiormente la carne delle dette 

 sostanze quanto più profondamente penetra nei 

 tessuti, o oiù a lungo vi sta a co.ntatto Accade 

 allora che la carne, cavata fuori dalla soluzione 

 salina ha perduto una parte importante dei suoi 

 elementi nutritivi. 



Lo zucchero in polvere, al contrario essendo 

 meno solubile, produce minor quantità di liquido. 

 Esso forma intorno alla carne una specie di cro- 

 sta solida, che le sottrae pochissima acqua e non 

 ne altera il sapore. C03I conservata, basta ba- 

 gnarla nell'acqua per potersene immediatamente 

 servire. E se questo processo costa un po' più 

 caro di quello in cui si adopera il sale, si debbono 

 però tener in conto il risnl'ato Snaie e la.perlita 

 evitata, superiore alla differenza di prezzo tra i 

 due agenti di conservazione. 



MOT* «X ARIO 



Per mancanza di spazio non abbiamo potuto 

 pubblicare in questo fascicolo la continuazione del- 

 l' articolo Vulcani e Terremoti e la consueta lu- 

 brica Invenzioni e scoperte. 



Il tabacco e la Fillossera. Nel Bollettino 

 della Cfiniera di commercio italiana in S. Fran- 

 cisco (California) è una lettera da Valparaiso, nel 

 Chifi, che dà per certo il fatto che il tabacco è 

 un ottimo rimedio contro tutte le malattie finora 

 manifestatesi nei vigneti di quella repubblica com- 



(1) Nell'ann.ìta ISSò pubblicammo già una serie dì articoli ri- 

 guardanti la conservazione delle sostenne alimentari per mezzo 

 dell' .\cidn salicilico. . N. d. D. 



pì-esd la Fillossera. Alcuni viticoltori italiani i cui 

 vigneti erano malridotti da questo para.ssita, pian- 

 tando del tabacco fra le viti videro queste rinvigo- 

 rirsi, produrre frutto e in poco tempo tornare al 

 primitivo florido statò di vegetazione. La co?a di- 

 cesi abbia fatta tanta buona impressione che i viti- 

 cultori vanno piantando tabacco in tutto il territorio 

 viticolo del Chili. 



IVIa mentre tanto spesso si sentono propalare ri- 

 medi sicuri per liberarsi dalla fillossera essa prose- 

 gue ed estende impavida la sua opera distruggitiice; 

 presentemente giungono gravissime notizie sui rapidi 

 progressi che l' invasione fiUosserica fa in Sicilia ; 

 durando cosi fra pochi anni tutte le vigne del- 

 l' isola saranno distrutte da questo indomabile in- 

 setto. Air Isola dell' Elba e nelle provincie di Gros- 

 seto e di Siena è pure apparsa recentemente. Calco- 

 lasi che in Italia vi siano già più di 8 mila ettari 

 di vigne infette dalla Fillossera. 



Le cavallette sono apparse in gran numero nel 

 territorio di Giampilieri (Messina) ed anche nelle 

 Provincie di Lecce e di Roma. In Algeiia hanno 

 completamente distrutte le coltivazioni di non poche 

 località specialmente nel dipartimento di Costantina; 

 i loro sciami coprono il suolo per 25 a 30 centim. 

 di altezza e perfino in certi punti le ferrovie hanno 

 dovuto sospendere il servizio. Lo camera francese 

 ha votato un credito di mezzo milione per com- 

 battere r invasione delle cavallette in Algeria. Anche 

 in Francia questi insetti recano forti danni. 



Gara di colombi viaggiatori* organizzata dal 

 Genio militare di Roma e che ebbe luogo con pai'- 

 tenza da Belluno II 10 giugno scorso a ore 7 ant. 



Dei colombi presentati dalla Società co lo, ubici' l- 

 tori fiorentini 15 erano già arrivati in Firenze alle 

 5 pom. dello stesso giorno. I primi 3 il 5° il 6° ed 

 il 9° appartenevano al Visconti; il 4° 8° 14" e 15° 

 al Fanciulli; il 7° al Ciotti; il 10° al Losi ; V 11° 

 ed il 13» al Ciò fi : 1' 12° al Raveggi. 



Dei 179 colombi presentati dagli allevatori Mo- 

 denesi il primo del Sig. Ghittoni giunse a Modena 

 in 10 ore e 7 minuti ; 5 minuti dopo arrivarono al- 

 tri 10, ed alle 5 e 20 pom., 167. 



I colonibicultori Piacentini lanciarono 970 pic- 

 cioni ed il primo arrivato era del Sig. Verse. 



Dalla provincia di Reggio Emilia furono inviati 

 alla gara 550 piccioni ed il primo arrivato alle 

 10,20 ant. era del Sig. Fantuzzi. 



Dalla Società colomboflla di Casa.lpusterlengo 

 arrivò primo un colombo del Sig. Cibaldi (ore 11,20 

 antim.). 



Estrazione del lino dal Gelso. Tenemmo già 

 informati, V anno scorso, i nostri lettori sulla nuova 



