33 



mente 1' organo femminile abbortisce; d' altra parte 1' eccesso di vigorìa ha svi- 

 luppato così le spighe femminili da mutarle in qualche maniera in ramificazioni 

 (1) (nella mia precedente nota ho fatto presente come le brattee fossero termi- 

 nate da piccole e vere foglie) indebolendone il potere prolifico. 



Queste modificazioni poi devono considerarsi, non quali mostruosità, ma 

 come sintomi di regressione o, per esprimermi più scientificamente, come casi 

 di atavismo. 



A quale altra forma, dunque, si riporta lo Zea mays ? 



Afi'ermarlo con vera sicurezza non so, ma: Lo sviluppo straordinario della 

 gluma dà motivo a ricordare lo Zea criptosperma di Bonafus (Zea mais tuni- 

 cata, di Saint Hilaire) V Questo stesso sviluppo, le modificazioni descritte della 

 rachide, i fioi-i femminili alla base, maschili alla sommità, devono far pensare 

 ai Tripsacum ? o, ammettendo la forma primitiva molto lussureggiante, non 

 lo scrivo senza molta esitazione, lo stesso De Caudolle ponendolo presso allo 

 Zea lo dichiara genere affatto particolare e senza transazione con esso, si può 

 riportarla al genere Ev.clcena? 



SULLA SAOOAEINA — Preparazione, Proprietà, Eeazioni, Metodi di ricerca nelle 

 sostanze alimentari, proprietà fisiologiche — pel Dr. Guido Bargioni di Firenze. 



Di questa sostanza, che è stata da poco introdotta in commercio , e contro 

 il cui uso ha emanato recentemente come dirò in appresso , una circolare la 

 Direzione Sanitaria al Ministero dell' interno, mi piace riassumere le notizie piìi 

 interessanti specialmente pel modo di riconoscerla, giacché pur troppo si pre- 

 para e si vende su vasta scala , come sostanza edulcorante per la confezione 

 dei sciroppi, rosoli, confetture e' via discorrendo. 



Ocorre intano premettere che la Saccarina in parola non ha niente che fare 

 con la saccarina preparata da Peligot e da Schreibler per 1' azione della calce 

 sul glucosio od il levulosio. La sostanza che da poco tempo è stata messa in 

 commercio col nome improprio di saccarina, fu per la prima volta ottenuta da 

 Falhberg e Remsen. Più tardi (1884) C. Fahlberg ne prese il brevetto di pre- 

 parazione , dandole il nome di saccarina a causa del suo sapore dolce , quasi 

 stucchevole, tanto che basta una frazione di milligrammo per lasciare in bocca 

 il sapore dolce per parecchie ore. 



Preparazione. — Il punto di partenza è il toluene. Si fa agire sul toluene 

 metilbenzina (CH.'CH") 1' acido solforico ad una temperatura di circa 100°, ed 

 il prodotto si versa nell' acqua fredda, neutralizzandolo con creta, filtrando e 



(1) Non è rarissimo il caso che il culmo nel posto delle spighe presenti delle ramificazioni 

 laterali che i nostri contadini chiamano figlioli. 



