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trattando il filtrato con carbonato sodico. In tal modo si ottiene un miscuglio di 

 orto e ijaratoluensolfonato sodico, (CH/CH'.So'Na), che si evapora a secco , si 

 mescola con tricloruro di fosforo, per far poi passare su un tal miscuglio una 

 corrente di cloro. Come prodotto della reazione si ha dell' ossicloruro di fosforo, 



ed i due cloruri (orto e para) toluensol fonici C"H*<r ^ dei quah l' isomero 



para cristallizza, mentre 1' altro orto, è liquido e può esser separato per fil- 

 trazione. — Se ora il cloruro ortotoluensolfonico si scalda a bagno maria 

 con carbonato ammonico, si ottiene la corrispondente amide ortotoluensolfo- 



/Cff 

 nica CH's. „„2 ^„j e del cloruro ammonico ; se si tratta con acqua, si scioglie 



quest'ultimo e rimane indietro 1' amide quasi pura. 



L' amide ortotoluensolfonica si tratta di ossidarla, per trasformare il grup- 

 po Off in COOH, e questo si ottiene introducendola a poco a poco in una solu- 

 zione diluita di permanganato potassico, avendo 1' avvertenza, a misura che nel- 

 r ossidazione si produce dell' alcali libero o del carbonato, di saturarli conve- 

 nientemente con un acido. — Peraltro il prodotto finale della reazione non è l'acido 



/COOK 

 solfammbenzoico ma il suo sale potassico CH'-C .^ , il quale si tratta con 



un acido per mettere in libertà l'acido soifaminbenzoico C°H*^„ , ^ il quale, non 



potendo esistere allo stato libero, per eliminazione di una molecola di acqua si 



/COV 

 trasforma subito nella sua anidride CH'^^ . >NH la quale è 1' imide solfo- 



benzoica, così detta Saccarina. 



Proprietà e Reazioni. — La saccarina è una polvere bianca, molto leggera, 

 di sapore dolce stucchevole, cristallizza in piccoli prismi fusibili verso 200°, su- 

 blimandosi; è poco solubile nell'acqua fredda, piìi solubile nell'acqua bollente, 

 nell'alcool od in acqua alcoolizzata, nell'etere e nella glicerina. Si scioglie be- 

 nissimo nell'ammoniaca, negli idrati di soda e di potassa, dando, dei sali a sa- 

 pore dolce. — Fusa in tubo da saggio con potassa caustica, svolge ammoniaca 

 e dà acido salicilico. Facendo bollire in una piccola capsula di porcellana la sua 

 soluzione acquosa, si sente un odore simile a quello dell'acido benzoico. 



Metodi di ricerca della Saccarina nelle sostanze alimentari. — L. Fromm; 

 nello Zeits. f. E iibenzucker- Industrie ^ 1888, XX, pagine 238-239, consiglia quel 

 metodo stesso che è stato recentemente raccomandato nella circolare ministe- 

 riale diramata dal prof. Pagliani, e che è il seguente: « Si tratta la sostanza 

 con po' di acido solforico diluito, e quindi si agita con una miscela a parti e- 

 guali di etere di petrolio e di etere ordinario. Raccolto il solvente in vetro da 

 orologio capsula, si evapora ed il residuo si scioglie in un po' di acqua calda. 

 In una parte si ricerca l'acido salicilico; l'altra viene assaggiata; l'intenso sapore 

 dolce svelerà la presenza della saccarina. » 



