— Lo azotato mercurico precipita la saccarina anche in soluzioni che ne con- 

 tengono un centomillesimo, mentre soluzioni di saccarosio puro, glucosio, miele, 

 maltoso, levuloso puri, dietro esperimenti dell'A. , con l'azotato mercurico non 

 precipitano affatto. 



L' Alessandri basandosi su queste reazioni, quando abbiasi da ricercare la 

 saccarina nei vini, consiglia di privarli per distillazione del loro alcool, e di de- 

 corarli perfettamente con biossido di piombo o di manganese, o con carbone 

 animale puro; di evaporare, se occorre, il filtrato fino a riduzione della metà, 

 e di trattarlo con nitrato mercurico, finche questo non vi produca più intorbi- 

 damento. Il precipitato bianco giallognolo, raccolto sul filtro, si lava con acqua 

 stillata, e quindi si tratta sul filtro stesso con 3 4 ce. di alcool etilico rettifi- 

 cato di quello migliore del commercio bollente. Per la presenza nel vino 

 anche di piccole quantità di saccarina, l'alcool passerà dal filtro sciogliendola, 

 e assumerà il sapore dolce caratteristico, stucchevole della saccarina. Il soluto 

 alcoolico, in cui potrebbe esser sciolto un po' di sale mercurico, si può trattare 

 con idrogeno solforato, filtrare ed evaporare, ed ottener così la saccarina pura 

 da riconoscersi ai caratteri organolettici e chimici sopra indicati. 



(continua) 



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 rimenti, informazioni, consigli, questioni da risolvere ecc. 



Il Nitargo delle cisterne di Venezia. Alcuni giornali cittadini si occuparono più volte 

 di quelli animaletti che abbondano nelle cisterne di Venezia, dòpo 1' introduzione dell' acqua per 

 mezzo dei condotti lagunari. 



Non si tratta qui di quegli entomostracei illustrati per la prima volta dal nostro Zucconi nel 

 secolo scorso, ma di esseri grandicelli che misurano persino 22 o 24 millimetri di lunghezza. 



Procuratimi un centinaio di esemplari, dopo un attento esame, trovai che appartengono al 

 Niphargus aquilex, Schiodta e che quindi sono affatto ciechi; ma questi ospiti si associano spesso 

 con altre due specie che hanno occhi cospicui e precisamente coli' Orchestia mediterranea e col- 

 r Orchestia Deshayesi. 



Tutti questi gamberelli e pulci acquatiche, non sono nocivi alla salute dell' uomo e si possono 

 introdurre impunemente nello stomaco senza provare alcun disturbo, anzi ritengo che se fossero 

 dotati di maggior volume sarebbero commestibili. 



È un fatto mirabile, come gli abitanti delle .spelonche e dei luoghi oscuri perdano, pel non uso, 

 r organo della vista, perciò numerosissimi sono i casi di "cecità che presentano gli animali caver- 

 nicoli, non soltanto quelli che occupano un umile gradino nella scala zoologica, ma anche i ver- 

 tebrati. 



Adunque si può ammettere con fondamento che i tubi adoperati per foi-nire d' .icqua Venezia, 

 abbiano artificialmente preparato un ottimo ambiente pel Nifargo (già da me precedentemente 

 trovato nel Veneto in luoghi propizi) per cui esso si introdusse nei condotti diffondendosi rapida- 

 mente por ogni dove in città, con sorpresa degli abitanti alcuni dei quali si allarmarono per l'in- 

 solito caso. 



Questo è un nuovo fitto che comprova 1' azione che esercita 1' uomo sulle faune locali, azione 



