85 



secondo il solito con nitrato mercurico ed il precipitato ben lavato si tratta con 

 alcool caldo, per ricercare nel residuo dell'evaporazione dell'alcool la saccarina 

 coi metodi già noti. 



Fra i diversi metodi proposti, io ho voluto provare quelli dello Scmidt e 

 dell' Alessandri. In 100 ce. di vino rosso ho sciolto gr. 0,05 di saccarina, quan- 

 tità sufficiente per renderlo dolce, e ho diviso il soluto in due parti uguali. Una 

 parte, dopo averla acidulata con acido solforico, ho sbattuta ripetutamente con 

 un misto di etere di petrolio e di etere solforico; separata la soluzione eterea 

 ed evaporatala, ho fuso il residuo che ha sapore dolcissimo in capsula di por- 

 cellana con soda caustica; ho ripreso il residuo con acqua acidulata con acido 

 solforico, ho sbattuto questa soluzione in tubo da saggio con etere solforico 

 per sciogliere 1' acido salicilico formatosi, il quale dopo 1' evaporazione dell' e- 

 tere mi ha dato con cloruro ferrico la caratteristica colorazione violetta. — Gli 

 altri 50 C.C. di vino, dopo averli fatti bollire, gli ho decolorati con carbone ani- 

 male, e precipitata quindi la soluzione con nitrato mercurico, ho versato sul 

 filtro su cui aveva raccolto il precipitato dall'alcool bollente, evaporando il so- 

 luto alcoolico a bagno maria. Il residuo aveva un sapore dolce, ma, non tanto 

 marcato, essendo forse mascherato dal sapore di quel po' di sale mercurico che 

 si era disciolto. Ripresolo con acqua alcoolizzata, precipitato il sale mercu- 

 rico con idrogeno solforato, filtrato ed evaporato nuovamente, e fuso il residuo 

 con soda, non potei peraltro avere con cloruro ferrico la reazione dell'acido 

 salicilico. — Ripetuto il saggio con 50 ce. di vino contenente gr. 0,05 di sac- 

 carina, ho potuto avere da ultimo un soluto alcoolico marcatamente più dolce, 

 e dopo precipitazione con idrogeno solforato, dal residuo fuso con soda la rea- 

 zione dell' acido salicilico. — Forse con questo metodo un poca di perdita è ine- 

 vitabile per le diverse operazioni di decolorazione, precipitazione e filtrazione 

 che occorre fare su un soluto che contiene piccola quantità di saccarina. Ed 

 anche la fusione in una capsulina con soda caustica del residuo, per trasformare 

 la saccarina in acido salicilico, va fatta con molta cautela, senza alzar troppo 

 la temperatura: convien piuttosto prolungarla di più, aggiungendo di tanto in 

 tanto qualche goccia di acqua, in modo che si abbia più che una vera fusione, 

 una prolungata ebollizione. 



Il metodo dello Scmidt specialmente quando abbiasi da ricercare la sacca- 

 rina nei vini dolci, è il più sbrigativo; ma anche quello dell'Alessandri può 

 esser messo in pratica, tutto al più concentrando il vino per evaporazione come 

 consiglia l'Autore, e così l'uno può servire di utile controllo all'altro. — Quando 

 da ambedue le prove si abbiano dei residui di un sapore dolce stucchevole, e 

 dopo fusione con soda ed estrazione con etere, la colorazione violacea con clo- 

 ruro ferrico, si può esser sicuri di aver che fare con saccarina. 



Prox:)rietà fisiologiche della Saccarina — Suo uso in Terapia. — Secondo 

 Stutzer, Aducco e Mosso (Arch. per le Se. Medichej, IX, 22) essa non avrebbe 

 influenza sulla digestione gastrica e sarebbe del tutto innocua per l' organismo; 



