(Boll, pag. 119) 247 



così fu giudicato il non x>lus ultra della sapienza, il porre le nova, qualunque 

 fossero, sotto la chioccia ed il far crescere i pulcini beccando bacherozzoli ed 

 ogni ben di Dio, senza alcuna special cura del loro allevamento. Cosi è acca- 

 duto che la razza dei nostri polli peggiorasse man mano, per ridursi nelle condi- 

 zioni sciagurate, in cui la vediamo oggi. Cosi, l' ignoranza e i pregiudizi dei 

 nostri contadini non soltanto hanno impedito che si desse un ragionevole av- 

 viamento alla pollicoltura, ma han fatto sì che la nostra razza indigena venisse 

 mantenuta in quello stato di decadenza nella quale fu ridotta per l'avversione 

 invincibile che si ebbe ad ogni disciplina. 



E la nostra razza indigena, non, meritava davvero una sorte così infelice, 

 mentre avrebbe avuto ottime prerogative sopratutto per la robustezza, fecondità 

 ed il precoce sviluppo. C'era, come famigliarmente si direbbe, tanta stoffa, da 

 trarne da quella risultati invidiabili, laddove si avesse avuto l'animo di sbandire 

 i pregiudizi e di fare onore a quei progressi, che una premurosa osservazione 

 ed una pratica illuminata, hanno generalizzato in altri luoghi. 



Oggi il male è lungi dall'essere irreparabile, ma occorrono fatiche e costanza 

 in dose non lieve per ritemprare la razza indigena e per dar luogo a quegli 

 utili risultati che si ottengono cogl' incrociamenti nella produzione e poi con 

 un allevamento razionale guidato dalle esperienze ed illuminato da quei criteri 

 scientifici, che nei nostri tempi han fatto guerra all'empirismo ed hanno aperte 

 tante nuove vie in ogni ramo d'industria. 



Prima dunque di metter mano al rimedio, è necessario, anzi indispensabile, 

 il farsi un' idea esatta delle cattive condizioni della pollicoltura in Italia e spe- 

 cialmente in Toscana. E, in primo luogo dobbiamo persuaderci che il pollo comune 

 qui dei nostri Coloni, è inferiore di gran lunga, sia per il volume della carne 

 sia per la qualità ed il gusto della medesima, alle altre Razze. Si tratta perciò 

 di « rifare » il nostro pollo; né paia esagerato questo proposito. E a questo risul- 

 tato giungeremo senza dubbio, quando all'attività dei privati sia di sprone il 

 governo, il quale promette già di prestare all'industria privata tutto quel con- 

 corso di aiuti e di lumi e d'incoraggiamenti, che da esso possono aspettarsi e 

 rendei'anno così piìi facile e piìi sicura l'impresa, e speriamo che non si resti 

 alle parole, ma con i fatti si raggiunga l'intento. 



Se abbiamo avuto i poderi modello, i caseifici, le cantine normali ecc. non 

 sarà davvero inutile uno stabilimento di pollicoltura dove, in vicinanza delle 

 scuole agricole, si rendano popolari i metodi e la disciplina che si ravvisano 

 migliori all' allevamento del pollame inteso come deve intendersi. È opportuno 

 anzi tutto il romperla colla tradizione, che è quanto dire col pregiudizio, dimo- 

 str-ando coli' esempio pratico la differenza che corre tra quel che facevano 

 i nonni e quel che han da fare i . nipoti. Migliorate le diverse razze indigene 

 delle singole regioni del Regno, s'ha da vedere qual sia da preferirsi a tutte e 

 da scegliersi come razza nazionale, e da proclamarsi come vera razza italiana, 

 come vero e inalterabile tipo. 



