stöffhaltige Bestandtheile hat, die die Vermehrung der Hefenzellen 

 ermöglichen. Ist die Zuckerlösung rein , so wird nur eine gewisse 

 Menge Zuckers vergohren. Es ist nun früher behauptet worden, die 

 Quantität der Hefe vermehre sich dabei nicht. P. hat durch seine 

 Versuche das Gegentheil gefunden, und behauptet, die Hefe bilde sich 

 fort unter Aufnahme der Elemente des Zuckers, so lange der Stick- 

 stoff des Hefenkörpercheninhaltes zur Bildung neuer Zellen aus- 

 reiche. Daraus erklärt sich denn auch der geringere Procentgehalt 

 an Stickstoff in unwirksam gewordener Hefe, der kein absoluter, son- 

 dern eben nur ein relativer ist. Die Behauptung, während des Gäh- 

 rens trete der Stickstoff der Hefen in Form von Ammoniak meist aus, 

 ist also auch nicht richtig, um so weniger, als P. stets nur Spuren 

 von Ammoniakbildung wahrzunehmen vermochte. Die ferner gegen 

 die Liebig'sche Gährungstheorie von P. wieder aufgestellte Behaup- 

 tung, die Gährung hänge durchaus nur vom Lebensprocess der Hefe- 

 zellen ab, bewiesen einzig durch das Phänomen, dass eine Zuckerlö- 

 sung durch Hefeabkochung zum Gähren gebracht werden könne, wenn 

 durch Einstreuen von einigen Hefekörperchen deren Weiterbildung 

 ermöglicht wird, und dass die Energie des Gährungsprocesses fort- 

 schreite mit der Vermehrung der Hefezellen , ist nicht vorsichtig 

 genug begründet worden, als dass sie für sich einen erheblichen Ein- 

 wand gegen andere Gährungstheorien abgeben könnte. — (Compt. 

 rend. XLV, 1302.) J. Ws. 



E. Atkinson, über das Monoacetat des Glycols und 

 über die Darstellung des Glycols, Von der Erfahrung ausge- 

 hend, dass gewisse in Alkohol gelöste Kalisalze das Bromelayl leicht 

 zerlegen, ist es dem Verf. gelungen eine zweckentsprechendere Me- 

 thode zur, Darstellung des Glycols aufzufinden und zugleich die Ver- 

 bindung des Glycols mit einem Atom Essigsäure, das Monoacetat 

 des Glycols zu entdecken. Zu dem Ende erhitzt man ein Gemisch, 

 von geschmolzenem essigsauren Kali, Bromelayl und starkem Alkohol, 

 die man in eine wohl verschlossene Selterwasserflasche eingebracht 

 hat, mehrere Tage im Wasserbade. Die Flüssigkeit wird dann von 

 den Krystallen des gebildeten Bromkaliams abfiltrirt und im Wasser- 

 bade vom Wasser und Alkohol möglichst befreit, wobei auch Essig- 

 äther und etwas freie Essigsäure entweichen. Den Rückstand löst 

 man in absolutem Aether flltrirt das Ungelöste nochmals ab, und wie- 

 derholt das Eindampfen im Wasserbade. Nun destillirt man den Rück- 

 stand, das bis I8O0C. und jenseits dieser Temperatur Uebergehende für 

 sich auffangend. Die letztere Flüssigkeit giebt bei wiederholten frac- 

 tionirten Destillationen das Monoacetat des Glycols, das bei 

 181"— 182«G. kocht. Es ist eine farblose, durchsichtige, ölige Flüssig- 

 keit von schwachem Geruch und eigenthümlichem Geschmack, die neu- 

 tral reagirt, einen Oelfleck auf Papier macht, der nach einiger Zeit 

 wieder verschwindet. In Wasser sinkt es unter, löst sich darin aber 

 in jedem Verhältniss. Kali- und Barythydrat zersetzen es leicht in 

 Glycol und essigsaures Salz. Die Zusammensetzung desselben ist 



