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2400 Grm. fast reines Heptylhydrür (also circa 0,8 o/o)- Um die- 

 ses Hydrür in das Chlorür durch Substitution umzuformen wurde 

 nach dem von Hugo Müller (Journ. of. Chemical society XV p. 41) 

 angegebenen Verfahren der Substanz eine kleine Menge Jod zuge- 

 setzt, wonach die Einwirkung des Chlors viel wirksamer und besser 

 vor sich ging. 



Nach diesen Versuchen ist also das Petroleum dem leichtesten 

 Steinkohlentheeröl analog zusammengesetzt, nur dass das Petroleum 

 reicher an Hydrüren sowie besonders an Toluol ist. 



Diese Resultate sind um so interessanter als die Hydrüre von 

 der Formel, CaHn + 3 durch Williams in den Oelen der Boghead- 

 kohle sowie von Warren de la Rue und Müller in dem Petroleum 

 von Rangoon (Kaiserreich Birma) von Bussenius, Eisenstuck und Uelz- 

 mann in dem Erdöl von Sehnde in Hannover, von Pebal und Freund 

 in den Mineralölen von Galiziens nachgewiesen waren. — {ChenuNews 

 1863 vag. 157.) B- Or. 



3. Pohl, über Weingärung. — Der Verfasser hat Beo- 

 bachtungen über die 3 Phasen der Weingährung gemacht, die 

 mit dem Namen Haupt-, Jungwein- oder stille Gährung und La- 

 gergährung bezeichnet wurden. Die Hauptgährung, die im Wesentli- 

 chen der Bier und Branntweingährung entspricht und sich nur durch 

 das Auftreten von Weinsteinkrystallen in der Hefe unterscheidet, 

 kann nach Pohl geführt werden, wie bei dem Bier, als Ober- oderUn- 

 tergährung. Von der Anwendung dieser oder jener ist auch beim 

 Wein die grössere oder geringere Haltbarkeit abhängig , was in Be- 

 treff des Bieres längst bekannt und von den Producenten benutzt war. 

 Verf. hat aus demselben Most durch langsame Untergährung bei 

 5 — 150 einen nicht feurigen, aber bouquetreichen und sehr haltbaren, 

 durch schnellere Obergährung bei 1-5 — IS'^ einen alkoholreichen Wein 

 von geringerer Haltbarkeit und ohne ausgesprochene Blume erhalten. 



Es sprechen also diese Versuche, da die Haltbarkeit ein Haupt- 

 erforderniss des Weins ist, für die Anwendung der Untergährung, 

 die denn auch factisch in den Rhein- und Maingegenden angewendet 

 wird, während in den nördlichen Weinländern Oesterreichs und in 

 Frankreich sowie Italien, Spanien etc. wegen der früheren Weinlese 

 und der höheren Tagestemperatur die Bedingungen zur Obergährung 

 vorhanden sind. 



Die Jungweingährung, die nach Pohls Untersuchungen gleich- 

 falls am besten als Untergährung geführt wird, ist nach Zeit von 7 

 Monaten von der Weinlese an gerechnet, beendet. Durch dieselbe 

 wird nach des Verf. Angabe die letzte Menge des Traubenzuckers 

 bis auf ein Minimum von 0,3 0/0 in Alkohol übergeführt, so dass fer- 

 tiger Jungwein trotz seines süssen Geschmacks nicht mehr als diese 

 geringe Menge Zucker enthält. Diese Beobachtung widerstreitet allen 

 bisherigen Erfahrungen der Consumenten und Chemiker, ist aber durch 

 scharfe Analysen von 80 Sorten Jungwein mittelst des Polarisations- 

 apparats verbürgt. Das süss schmeckende Pxincip in diesem Produkt ist 



