125 
mit wasserfreiem Aether auszog, bis ein Tropfen desselben nach der 
Verdampfung keinen Rückstand hinterliess. Der in einer Glasschale 
aufgenommene ätherische Auszug wurde verdunstet, der Rückstand bei 
100° c. getrocknet und gewogen. 
Das Amylum bestimmte ich nach zwei verschiedenen Methoden: 
1) Auf mechanischem Wege. 
2) Dadurch, dass ich a Amylum durch Einwirkung von ver- ' 
dünnter Schwefelsäure und Wärme in Traubenzucker verwandelte. 
Was die Trennung auf mechanischem Wege betriflt, so gilt dafür das, 
was ich schon oben sagte, dass sie nämlich leichter ausführbar ist, 
wenn die Kastanien fein geschnitten sind; für die zweite Methode, 
d. h, für die Verwandlung in Traubenzucker ist die Art und Weise 
der Zerkleinerung gleichgültig. Jedermann weiss, worin die Methode 
der Trennung auf mechanischem Wege besteht und kennt zugleich 
deren Mängel; aber leider weiss die Chemie keine bessere aufzuwei- 
sen, Auch ich bin vielen Hindernissen begegnet und habe anfangs 
Resultate bekommen, die mich nichts weniger als zufrieden stellten, 
darum bemühte ieh mich, diese Schwierigkeiten kennen zu lernen und 
das Mittel aufzusuchen, wodurch ich ihnen ausweichen könnte. 
Die Haupthindernisse waren folgende: 
1) Das langsame zu Bodensinken der Amylum -Körperchen im 
Waschwasser. 
2) Die Gegenwart einer schleimigen Substanz, welche mit dem 
Amylum vom Wasser durch die Maschen des Seihetuchs mitgerissen 
wurde. 
3) Endlich das leichte Hindurchgehen der Amylum-Körperchen 
durch das Filtrum, auf welches ich das Amylum zur Austrocknung 
brachte. Diesen Hindernissen bin ich jedoch zum grössten Theil aus- 
gewichen, indem ich zu dem Waschwasser einige Tropfen Alkohol 
hinzufügte. Ich zog zuerst die Schnittchen der Kastanien zu wieder- 
holten Malen mit Wasser aus, um das Albumin, Dextrin und den Zucker 
zu entfernen, brachte hierauf den unlöslichen Theil in einen groben 
Leinwandsack und zerstiess ihn unter alkoholhaltligem Wasser in ei- 
nem Mörser so lange, bis das Wasser sich nicht mehr milchig trübte, 
filtrirte durch ein gewogenes Filtrum von schwedischen Filtrirpapier, 
wusch das auf dem Filtrum gebliebene Amylum sorgfältig zuerst mit 
Wasser, dann mit Essigsäure und hierauf wieder mit Wasser, trock- 
nete bei 100% C. und bestimmte das Gewicht des Filtrums mit sei- 
nem Inhalt. Diese Methode bietet folgende Vortheile dar: 
1) Die harzige oder schleimige Substanz, die das Amylum sus- 
pendirt hielt, quillt im Waschwasser nicht auf. 
2) Das Wasser wird speeifisch leichter und auch dies trägt zum 
leichteren Niedersinken des Amylums bei. 
3) Die Amylumkörperchen gehen durch die Poren des Filtrums 
sehwerer hindurch. Die nach dieser Methode erhaltenen Resultate 
‚stimmen zwar alle mit einander, aber nicht mit jenen überein, die 
ich nach der zweiten Methode, nämlich der Umwandlung des Amy- 
