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Mitiheilungen 
Ueber das Olivenöl. 
Schon im Laufe des vorigen Sommers hat mein Assistent Herr 
Siudiosus Hetzer auf meine Veranlassung eine Untersuchung des Oli- 
venöls begonnen. Durch andere Arbeiten abgehalten, musste er sie 
unvollendet liegen lassen. Die Absicht des Hrn. Hetzer war, auch 
an vegelabilischen Feiten das Gesetz zu prüfen, welches ich für die 
thierischen Fette aufgestellt habe, das nämlich die Hydrate der dar- 
aus durch Verseifung entstehenden, der eigentlichen Feitsäurereihe an- 
gehörenden Säuren in einem Aequivalent stets eine durch 4 theilbare 
Kohlenstoff- und Wasserstoffatomanzahl enthalten. Dieser Zweck ist 
zwar, da die Arbeit noch nicht vollendet ist, bis jetzt nicht erreicht, 
indessen sind doch schon Thatsachen gefunden worden, welche der 
Publikation werth sind, um so mehr als sie den Resultaten einer im 
Laboratorium von Christiania unter den Auspicien von Strecker durch 
J. Collett*) ausgeführten Arbeit „über die Margarinsäure aus Olivenöl“ 
widersprechen. Um die in letzterer enthaltenen Irrihümer aufzudek- 
ken, ehe sie in die Wissenschaft aufgenommen werden, mache ich 
schon jetzt die bisher bei der Untersuchung dieses Oels von Herrn 
Hetzer gefundenen Resultate bekannt. 
Collett verfuhr bei seiner Untersuchung wie folgt, Olivenöl 
wurde durch Kali verseift, die Lösung der Kaliseife mit essigsaurem 
Bleioxyd gefällt und der Niederschlag mit Aether extrahirt, um das 
ölsaure Bleioxyd von den Bleioxydverbindungen der festen fetten Säu- 
ren zu scheiden. Die erhaltene Säure wurde aus Alkohol umkrystal- 
lisirt. Collett erhielt so eine bei 60° C, schmelzende Säure, die bei 
fernerem Umkrystallisiren ihren Schmelzpunkt nicht änderte. Deshalb 
hielt er sie für Margarinsäure, deren Schmelzpunkt bekanntlich bei 
60° C. liegen soll. Als ich darthat, dass die Margarinsäure ein Ge- 
misch von Stearinsäure und Palmilinsäure ist, zeigte ich, dass dieses 
Gemisch durch Umkrystallisiren kaum oder nur äusserst schwer in 
seiner Mischung verändert werden könne, dass dies aber durch par- 
tielle Fällung gelinge. Da Collet diesen letzteren Versuch nicht ge- 
macht hat, so ist sein Schluss, dass die bei 60°C. schmelzende Säure 
eine chemisch reine Substanz, dass sie Margarinsäure sei, ungerecht- 
ferligt. — 
Bei der Analyse dieser Säure, so wie des Baryt- und Silbersal- 
zes derselben fand Collei Zahlen, welche mit der Annahme, dass die 
Säure der Formel ®°H?1034H0 gemäss zusammengesetzt sei, gut 
harmoniren, Allein hieraus lässt sich kein Schluss ziehen, der ent. 
*) Das chemische Laboratorium der Universität Christiania und die darin 
ausgeführten chemischen Untersuchungen, Christiania 1854. p. 68—88, 
