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scheidend wäre über die Ansichten, ob, wie Collet meint, die bei 
60°C. schmelzende Säure aus dem Olivenöl eine chemisch reine Sub- 
stanz von der genannten Zusammensetzung, oder wie ich behaupte, 
ein Gemisch von 9 Theilen Palmitinsäure und einem Theil Stearin- 
säure ist. Denn während die Zusammensetzung der Palmitinsäure der 
oben angegebenen Formel entspricht, enthielt die Stearinsäure nur 
etwa 1 Proc. Kohlenstoff mehr als jene. In einem Gemisch von 9 
Theilen Palmitinsäure und 1 Theil Stearinsäure kann daher der Koh- 
lenstoffgehalt nur um 0,1 Proc. höher sein als in der reinen Säure 
von der Formel C#213103-H0, eine Differenz, die auch von den 
genauesten Analysen nicht mit Sicherheit angegeben wird. 
Collet schliesst ferner aus seinen Versuchen, dass die Margarin- 
säure mit der Palmitinsäure identisch sei, ohne zu bedenken, dass 
erstere bei 60° C. schmilzt und in nadelförmigen Krystallen erstarrt, 
letztere dagegen bei 62° C. flüssig wird, und heim Erkalten ein 
schuppig krystallinisches Gefüge annimmt. 
Da nun einer der beiden Namen Margarinsäure und Palmitin- 
säure aus der Wissenschaft verschwinden muss, so entscheidet sich 
Collet für die Beibehaltung des älteren Namens Margarinsäure. Er 
hätte recht, wenn die mit jenen Namen bezeichneten Substanzen wirk- 
lich identisch wären. Dies ist aber, wie eben gezeigt, ein Irrthum. 
Ich habe mich bei der Beibehaltung des Namens Palmitinsäure dadurch 
leiten lassen, dass der Name verworfen werden müsse, welcher einer 
unreinen, der fest zuhalten sei, der der reinen Substanz angehört. 
Ich komme jetzt zu den Versuchen, welche bis jetzt Hr. Hetzer 
mit dem Olivenöl angestellt hat. Er wendete dazu ein käufliches Oel 
an, dessen äussere Eigenschaften Unverdorbenheit nachweisen. Zwei 
Pfund davon wurden mit 1/, Pfund Kalihydrat, das vorher in Wasser 
gelöst war, bis zu vollständiger Verseifung gekocht. Die verseifte 
Masse wurde mit kochendem Wasser verdünnt und mit verdünnter 
Schwefelsäure in der Kochhitze die fette Säure abgeschieden. Die 
ganze Masse der so gewonnenen fetten Säure wurde nach dem Er- 
kalten, wobei sie zu einer weichen, krystallinisch-körnigen Masse er- 
starrte, von der wässrigen Flüssigkeit getrennt, mit Wasser gewaschen, 
und nun im geschmolzenen Zustande mit einem geringen Bruchtheil 
ihres Volum’s Alkohol gemischt. Das was beim Erkalten sich in fe- 
ster Form abschied, wurde abgepresst, nochmals in wenig heissen 
Alkohols gelöst, wieder abgepresst und dies so oft wiederholt, bis 
der Schmelzpunkt sich nicht mehr änderte. Die alkoholischen Flüs- 
sigkeiten wurden gemischt mit Ammoniak übersättigt und aus der Lö- 
sung die Säure durch essigsaures Bleioxyd gefällt. Dieses Bleisalz 
wurde zu ferneren Untersuchungen aufgehoben. 
Jene durch Umkrystallisiren erhaltene Säure schmolz bei 62°C, 
erstarrte schuppig krystallinisch und besass alle Eigenschaften der rei- 
nen Palmitinsäure. Durch mehrfaches Umkrystallisiren der alkoholi- 
schen Lösung änderte sich ihr Schmelzpunkt nicht. Um sich zu 
überzeugen, dass die gewonnene Substanz nicht ein Gemisch mehre- 
