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Das erkaltete Oel setzt sich nach 48 Stunden Ruhe klar und goldgelb gefärbt von 
der Stärkekohle ab. Es lässt sich kalt zu Salat und zu den verschiedensten 
Speisen mit Vortheil anstatt Butter und Schmalz verwenden*). — Um ein 
Entzünden des Oels zu verhäten,, muss das Erhitzen desselben nothwendig im 
Sandbad vorgenommen werden. — Der Verlust bei dieser Reinigung beträgt 
kaum 2 pCt. — Ein so zubereitetes Oel hat nun auch die Eigenschaft erlangt 
an der Luft nicht ranzig zu werden; wenigstens war es nach 2 Monaten völlig 
unverändert. Dadurch eignet es sich auch als ein vortreffliches und billiges 
Schmieröl zu allen Maschinentheilen. — Vermischt man 2 Th. von diesem Oel 
mit 1 Th. frisch ausgelassenem Rindsfett, so stellt dieses Gemisch die oben er- 
wähnte Schmalzbuller dar. Dass man statt der Kartoffelstärke auch Weizenstärke- 
abfälle, Sägespäne etc. anwenden kann, steht nicht zu bezweifeln. (Dinglers 
polyt. Journ. Bd. CXXXVI. S. 231.) w. B 
Oryetiognosie, — F.Field, Analysis ofa surface-soil 
from the dessert of Atacama. — Die Oberfläche der Erde in der 
Wüste Atakama im nördlichen Theil von Chili hat ein vollkommen weisses An- 
sehn, wie frisch gefallener Schnee. Sie besteht bis zu einer Tiefe von sechs 
oder acht Zollen aus einer krystallinischen Substanz. Einen oder zwei Fuss 
tiefer findet sich Wasser, das sehr viel Salz enthält. Aus der weissen Substanz 
wurden von F. abgeschieden: 
*) Es mag sein, dass die künstliche Butter bis jetzt noch den verwöhn- 
ten Gaumen sehr wenig behagt. Einen grossen Theil der Abneigung haben 
wir aber auf Rechnung der Neuheit zu setzen; denn bei Jeder Gelegenheit 
zeigt es sich auf das entschiedenste, dass der Mensch mit Recht die Bezeich- 
nung ‚‚Gewohnheitsihier * verdient. Auch hier bewährt sich der alte Spruch 
der Bibel: „Man sieht wohl den Splitter in den Auge des Anderen aber nicht 
den Balken in seinem eigenen‘ in einer andern Lesart. Die neue Schmalz- 
butter bekrittelt man von allen Seiten und bedenkt nicht was Alles man sei- 
nem Magen unter dem pomphaften Titel ‚,schlesische Gebirgsbutter‘“ eic. zu 
verdauen zumuthet (cf. Bd. II. S. 385.). Wer einen Blick in die Geheim- 
nisse der Bulterfabrikalion dieser Art gelhan hat, dem stehen bei dem blos- 
sen Gedanken daran die Haare zu Berge und dennoch werden unglaubliche 
Mengen dieser in Wahrheit abscheulichen Fabrikate ohne Murren verzehrt, 
weil es eben schon Grossvater und Grossmutier gelhan haben und weil es 
eben ‚‚schlesische Gebirgsbutter‘‘ ist; von Schmalzöl und Schmalzbutter aber 
haben unsere Voreltern nichts gewusst und darum sind diese schlecht und jene 
gut. Nichtsdestoweniger aber wird sich der neue Industriezweig mit der Zeit 
Bahn brechen zumal dem Rüböl in seiner Verwendung als Beleuchtungsmate- 
rial durch die fabrikmässige Verarbeitung der Braunkohlen ein gewaltiger Con- 
eurrent zu erwachsen droht. Freilich gibt es auch hier, so wichtig die Sache 
auch gerade für unsere Provinz zu werden verspricht, noch viele „Wenn“ 
und ‚Aber‘ zu erledigen, eben weil das Unternehmen ganz neu ist, aber hat 
nur erst Einer den Muth sich über die Vorurtheile der Menge zu erheben 
und die Bahn zu brechen, so wird es an Nachfolgenden nicht fehlen. Mit 
dem Wachsen des einen Industriezweiges hängt aber auch das Gedeihen des 
anderen zusammen und so wird mit der Zeit das Schmalzöl und die Schmalz- 
butter zu billigeren Preisen geliefert werden könren. Und gerade dies wird 
der mächtigste Hebel sein die Vorurtheile zu besiegen und dem Neuen Ein- 
gang zu verschaffen. Namentlich für den Armen wäre dies sehr zu wünschen, 
denn er besonders ist dazu verdammt, die scheusslichen Fabrikate, die man 
sich des Gewinnes wegen nicht eniblödet „‚Butter‘‘ zu nennen, zu verzehren. 
W. B. 
