15 



Nach Abscheidung der Traubensäure betrug die Ab- 

 lenkung 



bei einem spec. Gewicht von 1,051 

 bei einem Gehalt von 10,1 Procent 



2,2 Grad rechts, 

 woraus sich ergiebt das Molecularrotationsvermögen 



a = ^ K- = ^M, 



1,051.2.0,101 



Berechnet man nach der oben beim Milchzucker an- 

 gegebenen Weise das Verhältniss der beiden Säuren, so 

 würden wir in 100 Theilen des Gemenges 62,3 Theile 

 Weinsäure und 37,7 Theile Traubensäure anzunehmen haben. 

 Bestimmung 

 durch Polarisation durch Wägung Mittel; 



Weinsäure 62,3 63,8 63,0 



Traubensäure 37,7 36,2 37,0 



100,0 100,0 100,0 



Da die Differenz zwischen dem Molecularrotationsver- 

 mögen der hier abgeschiedenen und dem der gewöhnhchen 

 Weinsäure ziemlich bedeutend ist, ohne dass in der abge- 

 schiedenen Weinsäure Traubensäure nachzuweisen war, so 

 könnte man diese Differenz vielleicht dadurch deuten, dass 

 der Weinsäure die sogenannte inactive Weinsäure beige- 

 mengt gewesen wäre, die Pasteur gelegentlich bei der Um- 

 wandlung der gewöhnlichen Rechtsweinsäure in Trauben- 

 säure beobachtet hat. 



Versuch mit Rohrzucker. 



Wenn man den Rohrzucker nach demselben Verhält- 

 niss, das man zur Oxydation des Milchzuckers angewendet 

 hat, mit Salpetersäure oxydiren will, so tritt gleich nach 

 der heftigen Einwirkung schon eine starke Bräunung der 

 Masse ein. Es wurde desshalb gleich von vornherein eine 

 stärkere Säure angewendet und dabei das Verhältniss genom- 

 men, das Heintz zur vortheilhaftesten Darstellung der Zucker- 

 säure angiebt. Man nimmt danach auf 1 Theil Rohrzucker 

 3 Theile Salpetersäure von 1,3 spec. Gew. lässt die erste 

 heftige Einwirkung in kleineren Quantitäten vor sich gehen 



