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dass der so bedeutend nach Links drehende Linksfrucht- 

 zucker durch Oxydation mit Salpetersäure in die inactive 

 Traubensäure, der Rechtstraubenzucker in Weinsäure über- 

 geht, so dass man aus dem Auftreten der Traubensäure 

 eher einen Rückschluss auf die vorherige Bildung von Links- 

 fruchtzucker machen könnte. 



Es erklärt sich dann das Auftreten eines Gemisches 

 von Weinsäure und Traubensäure bei der Oxydation des 

 Milchzuckers und Gummi's in der Weise, dass beide, wie 

 Dubrunfaut beim Rohrzucker annimmt, durch die Salpeter- 

 säure zunächst eine Spaltung erleiden , wo dann der ent- 

 standene Rechtstraubenzucker die Bildung der Weinsäure, 

 der Linksfruchtzucker die Bildung der Traubensäure bedingt. 

 Da nun Milchzucker und Gummi nach der Behandlung mit 

 verdünnten Säuren eine Drehung nach Rechts zeigen, so 

 würde das Auftreten eines Plus von Weinsäure aus dem in 

 grösserer Menge entstandenen Rechtstraubenzucker herzu- 

 leiten sein, wenn nicht bei Anwendung von Rohrzucker, der 

 nach der Inversion durch Säuren eine Drehung nach Links 

 zeigt, ebenfalls ein Plus von Weinsäure erhalten würde, eine 

 Erscheinung, ,die einfach darin ihren Grund hat, dass der 

 Rechtstraubenzucker, wie wir bei den einzelnen Versuchen 

 gesehen haben, bei weitem leichter von der Salpetersäure 

 angegriffen wird, als der Linksfruchtzucker. 



Versucht man die von mir erhaltenen Resultate mit 

 der Carlet'schen Hypothese in Einklang zu bringen, so 

 könnte man vielleicht die Bildung der Weinsäure und Trau- 

 bensäure aus dem Milchzucker und Gummi so erklären, dass 

 beide zunächst durch die Salpetersäure in einen rechts und 

 einen linksdrehenden Zucker gespalten würden, und dass 

 dann die Weinsäure aus dem rechtsdrehenden, die Trau- 

 bensäure aus dem Gemisch von rechts und linksdrehenden 

 Zucker gebildet wäre. 



Schwieriger würde die Bildung der Weinsäure und 

 Traubensäure aus dem Rohrzucker zu erklären sein , weil 

 derselbe nach der Einwirkung von verdünnten Säuren eine 

 Drehung nach links zeigt, so dass man nach Carlet's Theo- 

 rie daraus ein Gemenge von Linksweinsäure und Trauben- 

 säure hätte erhalten müssen. Vielleicht liesse sich diese 



