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Organismus, wenn die in solchen Gelassen bereiteten Speisen genos- 

 sen werden, da das Blei zu den sogenannten schleichenden Giften 

 gehört, deren "Wirkung sich erst kund gibt , wenn sie die innersten 

 Wurzeln des Organismus vergiftet haben. — {Wien. Akad. Berichte 

 Bd. 43, S. 555.) Swt. 



A. Vogel, Mittheilungen aus dem Laboratorium. — 

 I. Ueber den Stickstoffgehalt des Mehles und Brodes. 

 Zur Entscheidung der Frage, ob der Stickstoffgehalt des Mehles durch 

 das Backen verringert werde, wurden in des Verf.'s Laboratorium ei- 

 nige Versuche mit der Krume von Weizen- und Roggenbrod ange- 

 stellt, bei denen die Gährung durch Hefe eingeleitet war. Es zeigte 

 sich im Brode nicht weniger Stickstoff als im Mehl, aus dem sie be- 

 reitet waren. II. Prüfung des Bieres auf Ammoniaksalze. 

 Da sich keine Ammoniaksalze im Biere nachweisen liessen, ist der 

 Stickstoffgehalt desselben dem Eiweiss zuzuschreiben. III. Zur Wer th- 

 bestimmung der Kartoffeln. Vergleichende Versuche ergaben, 

 dass wenn man den Trockengehalt der Kartoffeln durch das spec. 

 Gewicht nach der Mohrschen Methode bestimmt, er für technische 

 Zwecke genügend mit dem durch Trocknen und Wägen erhaltenen 

 übereinstimmt. Der Stärkemehlgehalt aber, aus dem spec. Gewicht 

 nach der Tabelle von Berg und Leidersdorff berechnet, wurde drei 

 bis vier pC. höher als durch Auswaschen gefunden. IV. Zur Nach- 

 weisung des Traubenzuckers. Die Muldersche Methode der 

 Nachweisung des Traubenzuckers durch die Entfärbung des Indigo- 

 carmins ist in sofern unsicher , als bei längerm Kochen auch Rohr- 

 zucker den Indigo entfärbt, da er durch die freie Schwefelsäure der 

 Indigolösung umgewandelt wird. Verf. benutzt daher statt der In- 

 digolösung Lakmustinktur, im Uebrigen nach der Mulderschen Vor- 

 schrift verfahrend. Uebrigens entfirbt Milchzucker ebenfalls sowohl 

 Lakmus als Indigo. V. Ueber Schwefelwasserstoffbereitung 

 zu analytischen Zwecken. Um eine gleichmässige Gasentwick- 

 lung zu jeder Zeit bewerkstelligen zu können, soll man gewogene 

 Mengen des Schwefeleisens und der Schwefelsäure anwenden. VI, 

 Ueber die Darstellung eines haltbaren Lakmuspräparates. 

 Die Entfärbung der Lakmustinktur rührt von einer Reduction des 

 Farbstoffes her, daher dieselbe durch Schütteln mit Luft ihre Farbe 

 wieder erhält. Verf. schlägt vor, um jederzeit mit Leichtigkeit eine 

 Lakmuslösung von beliebiger Concentration zu haben, das fein ge- 

 pulverte Lakmus mit Wasser zu übergiessen (16 Grm. mit 120 CG.) 

 nach 24 Stunden, dasselbe fort zu giessen, dann noch einmal mit 

 derselben Quantität kalten destillirten Wassers 24 Stunden zu behan- 

 deln, und diese Lösung zur Hälfte mit Salpetersäure schwach anzu- 

 säuren und mit der andern Hälfte vereint im Wasserbade zur Trockne 

 zu bringen. Das Pulver löst sich klar in kaltem Wasser. VII. Ueber 

 die Darstellung arsenfreier grüner Farben. Der im Han- 

 del vorkommende sogenannte grüne Zinnober soll nach Eisners Vor- 

 Bchrift aus Lösungen von Blutlaugensalz und chromsaurem Kali ei- 



