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per differire la loro caduta e con l'aiuto del vento prolungare il viaggio aereo. Una è andata più 

 innanzi nei suoi apparecchi, aggiungendo agli orli della spirale una doppia riga di punte per at- 

 taccarsi agli animali. S'aggiunge così agli altri vantaggi quello di provvedere alla semina per 

 mezzo delle capre, delle lepri, delle pecore. Ed è commovente pensare che il loro sforzo è in gran 

 parte inutile. La povera pianta dal fiore rosso è caduta in errore : le sue eliche non servono a 

 nulla, gioverebbero se cadessero dall'alto, ma rimanendo al livello del sudo, difficilmente sono in- 

 vestite dal vento. 



Un nuovo metodo per l'estrazione dell'olio. In Spagna si parla di un nuovo metodo 

 per l'estrazione dell'olio d'oliva, consistente nel formare delle olive una massa compatta da cui 

 si estrae l'olio per effetto del vuoto. Le olive vengono poste in un recipiente di ferro cilindrico 

 disposto orizzontalmente e nel cui interno si trova un albero munito di lame per la separazione 

 della polpa dai noccioli. Nel fondo trovasi un setaccio metallico su cui si fermano le olive snoc- 

 ciolate, e al disotto del quale una pompa aspirante, senza che venga interrotto il lavoro delle lame, 

 produce un vuoto incompleto. 



Così e per il semplice fatto della pressione atmosferica viene prodotto olio di prima qualità 

 che può raggiungere il 40 per cento della quantità complessiva producibile, bastando irrorare di 

 tanto in tanto la massa con acqua fredda. Venendo a cessare la produzione si introduce nella mac- 

 china acqua calda o vapore e si ottiene altro olio di prima e seconda qualità. 



Tale metodo di estrazione si dice anche superiore a quello a pressione idraulica, in quantochè 

 mentre nelle sanse da questo provenienti si trova dal 6 al 7 per cento di olio, col sistema del- 

 l' estrazione nel vuoto tale residuo si ridurrebbe dal 2 al 3 per cento. 



Apposita società si è costituita in Spagna per 1" applicazione di tale nuovo metodo in più opi- 

 fìci ed in diverse regioni, alio scopo di farlo provare ed apprezzare. 



Il processo Craveri per la conservazione delle carni, dopo una serie di controlli 

 da parte del prof. Brusaferro, veterinario del Comune di Torino e dei prof. Perroncito, Pagliani e 

 Foà dell' Università di Torino, è risultato attendibile sia dal lato igienico sia dal lato pratico. 



Il metodo Craveri avrebbe risolto il problema — restato insoluto finora — di ottenere la con- 

 seivazione delle carni commestibili mediante il trattamento con sostanze chimiche. Esclusi, per 

 ragioni igieniche ovvie, gli antisettici comuni, e riconosciuta insufficiente agli scopi la usuale sa- 

 latura, il Craveri ha ricorso alle iniezioni nei vasi sanguigni degli animali dissanguati, d" una so- 

 luzione formata da 100 parti d'acqua, 25 di sale di cucina e 4 di acido acetico; in altre parole, 

 d' una soluzione acetica di sale comune a titolo fìsso, e cioè di una miscela di sostanze che si tro- 

 vano normalmente nel nostro corpo e fanno parte della nostra alimentazione. La soluzione viene 

 iniettata nella quantità di un decimo del peso d' animale vivo. Il prof. Brusaferro sperimentò su 

 due animali, un ovino e un vitello: i due cadaveri vennero tenuti appesi in un locale sotterraneo 

 par 75 giorni alla temperatura di 16" C. Dopo questo tempo essi vennero scuciati, spaccati e vuotati:, 

 gli intestini, il fegato, il cuore, il cervello apparivano un po' macerati, ma di aspetto normale: 

 perfettamente conservato era il grasso sottocutaneo ; le carni muscolari al taglio mostravansi di 

 un colore rosso vivo e umide: ne emanava un odore agretto gradevole : in nessuna parte appari- 

 vano tracce di putrefazione, anche incipiente. Queste carni fatte bollire dettero un brodo ottimo, 

 somigliante in tutto al brodo ottenuto colla carne fresca. Cotte arrosto, le carni riuscirono tenere 

 e di un sapore anche più gustoso della carne ordinaria e risultarono digeribili, nutrienti. In base 

 a queste e ad altre prove il prof. Brusaferro conclude dichiarando il metodo Craveri promettitore 

 di grandi vantaggi. A conclusioni identiche venne il prof. Perroncito. I prof. Pagliani e Foà sot- 

 toposero le carni conservate col sistema Craveri (cervello, reni, fegato, masse muscolari) all'esame 

 batteriologico e le trovarono prive di batteri. 



