L'ARATE DI MANGIAR POCO 



È questo lo strano titolo di un libro americano, (') col quale > V Eco della Stampa 

 di Milano ■> (il noto ufficio che legge migliaia di giornali) inizia una serie di edizioni. 



Riserbandoci di farne in prosieguo una recensione, ci piace riportare adesso V ultima 

 parte della prefazione, che il collega Riccardo Quintieri, flecceriano convinto, ha scritto per 

 il volume. 



U autore è Orazio Fletcher, il noto riformatore dell' odierno regime dietetico. 



(<) L' Arte di mangiar poco (!' A. B.-Z. della nostra nuirizionej rfz Orazio Fletcher - C Sì, 50-*£iro della Stampa^, 



Ho parlato di Fletcher; dirò qualche cosa anche di un flecceriano, di me stesso cioè 

 ma esclusivamente per accennare come la nutrizione economica non sia consigliabile solo 

 ai malati. La più grande indifferenza io 1' ho trovata nelle persone che sono o credono di 

 essere in perfetta salute. Mi rispondono : « Perchè dobbiamo preoccuparci di star meglio 

 se noi stiamo bene, anzi benissimo ? Voi dite che noi mangiamo troppo, perchè non masti- 

 chiamo a dovere ? 15 come può essere ciò se il nostro peso è costante, se la nostra dige- 

 stione è perfetta, se non abbiamo mai alcun disturbo? Se noi mangiassimo meno, perde- 

 remmo certamente della nostra energia ! » 



Ragionamento in apparenza logico e per ciò molto pericoloso per coloro che non si 

 curano di approfondire la questione. 



Consideriamo il mio caso. Il maggior giovamento eh' io abbia ricavato dal nuovo re- 

 gime dietetico è dato certamente dall' enorme diminuzione di peso ; ma ora solamente mi 

 accorgo di quanto ho acquistato in salute. Credetti sempre di star benissimo : di soddisfare 

 nella giusta misura il mio appetito; mai un mal di stomaco ; la digestione si compiva per- 

 fettamente. 



Ora eh' io niangio molto meno, lasciando da parte il vantaggio dell' economia, la mia 

 energia si è raddoppiata. Mi alzo da tavola senza pesantezza veruna, eppure son sazio : 

 potrei subito fare dei chilometri senza stancarmi. Prima invece . . . quanti dei miei lettori 

 non si sdraiano dopo la colazione o il desinare su di una comoda poltrona, così amica 

 della sonnolenza ? 



Dunque quest'energia che prima veniva assorbita dall'enorme lavorio dello stomaco, 

 è ritornata nel modo richiesto dalla natura. 



Se questo secondare l' istinto della natura, sia facendosi guidare da esso nella scelta 

 delle sostanze che dovranno dare il vero nutrimento al nostro corpo e sia trattando nella 

 giusta misura il cibo nella bocca, porta tanti vantaggi alle persone sane, quanti di più 

 non ne porterà a coloro che soffrono di dispepsia e di tutti i mali che da essa derivano? 

 Quanti, per esempio, non hanno l'alito cattivo? Immaginate una bella donna, cui 

 non si possa dare, per questa ragione, un bacio. E quante non ve ne sono ! E ciò non 

 dipende dalle cattive condizioni digestive? Non parlo poi di certi inconvenienti di cui 

 il tacere è bello. 



Pensate alla gotta : non è essa 1' effetto di un cattivo ricambio materiale ? E perchè 

 ricorrere, per esempio, all' antagra od altri specifici, che pur avendo dei meriti terapeutici, 

 non possono certo distruggere la causa del male, data appunto dall' odierno regime diete- 

 tico, contrario alle leggi naturali ? 



Ubaldo Gallo — ManuaSe pr-aticd di vinificazione: — [migliori metodi da seguirsi 

 nella vinificazione dei vini special meo t>; Sioiliiini, di pag. X.II — 224 - eoa 33 incisioni - 1908 

 Editore Ulrico Hoepli - Milano. - L. 2.50. 



Un manuale pratico di vinificazione che trattasse particolarmente della fabbricazione dei 

 vini siciliani era piìi che mai necessario a soddisfare un sentito bisogno stantechè i libri di 

 enologia già esistenti o non sono accessibili a tutte le menti o trattano poco diffusamente della 

 vinificazione delle uve meridionali. A questa mancanz'-i provvede ii nuovo lavoro del sig. Gallo 

 pubblicato in questi giorni per cura del ben noto « solerte editore Ulrico Hoepli di Milano. E 

 desso un manuale veramente pratico, esteso in forma piana e facilmente comprensibile anche da 

 tutti coloro ctie per ragioni diverse non possono essere al corrente dei moderni dettati dell'arte 

 enologica. 



Consta di tre parti distinte! - Vini da pasto; vini da taglio; e vini di lusso — In ognuna 

 di esse l'autore tratta in forma chiara e concisa dei migliori metodi di fabbricazione combattendo 

 l'empirismo che ancora vige in moltissime località della Sicilia, - e suggerendo tutte quelle norme 

 che sono indispensabili par attenuare il grave gu<jo che spesso alla vinificazione arreca l'alta 

 temperatura. 



Per una regione einminentemente viticola qual'è la Sicilia e per altre regioni meridionali in 

 cui il prodotto dell' uva rappresenta il cespite principale di ricchezza, il lavoro dei sig. Gallo non 

 può tornare che di grande giovamentc, specie in questo momento di crisi vinicola, che impone di 

 perfezionare maggiormente la produzione vinaria assicurando (come ben dice l'autore stesso in 

 una nota alla prefazione) alle singole zona di produzione vini che abbiano caratteri speciali bene 

 individuati e rispondenti alle esigenze sempre pili raffìn-ìte dei maggiori centri di consumo. 



Raccomandiamo quindi sinceramente il Manuale del sig. Gallo a quanti debbono occuparsi di 

 vinificazione e particolarmente ai proprietari e negozianti meridionali e a tutti i licenziati e li- 

 cenziandi delle scuole agrarie di quelle regioni. 



