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Kohlenstoff 76,66 150 C 76,85 114 C 



Wasserstoff 12,44 146 H ^12,36 110 H 



Sauerstoff 10,90 16 10,79 12 O 



100 100 



Die bei meiner Analyse des Stearins *) aus Hammel- 

 talg gefundenen Zahlen liegen zwischen beiden in der Mitte, 

 sprechen aber mehr für die Annahme, dass das Stearin ein 

 Tristearin sei. Ich fand nämlich folgende Zusammensetzung : 

 Kohlenstoff 76,74 

 Wasserstoff 12,42 

 Sauerstoff 10,84 



100 



Dagegen sprechen diejenigen altern Untersuchungen, 

 welche über die wahre Zusammensetzung des Stearins si- 

 chern Aufschluss geben sollten, nämlich die, welche die 

 Menge des aus dem Stearin durch Verseifung erhaltenen 

 Glycerins zu bestimmen bezwecken, gerade für Berthelots 

 ältere Ansicht. 



Während nämUch ein Tetrastearin bei der Verseifung 

 96,8 pCt. Stearinsäure und 7,84 pCt. Glycerin hefern muss, 

 entstehen bei Verseifung von 100 Theilen eines Tristearins 

 nur 95,73 Theile Stearinsäure, dagegen 10,34 Theile Glycerin. 

 Man sieht hieraus, dass namentlich durch Bestimmung der 

 durch Verseifung entstehenden Glycerinmenge die Zusam- 

 mensetzung des Stearins muss ermittelt werden können. 



Chevreul erhielt aus dem Stearin aus Menschenfett 

 nur 8,6 pCt., aus dem des Schweinefetts 9,0 pCt., aus dem 

 des Gänsefetts 8,2 pCt. , aus dem Stearin des Rindsfetts 

 9,8 pCt., aus dem des Hammelfetts 9,0 pCt. Glycerin. 



Patrik Duffy gewann aus dem möglichst gereinig- 

 ten Stearin aus Hammeltalg 8,9 pCt. Glycerin. Ich finde 

 in meinem Journal zwei ähnliche Glycerinbestimmungen, 

 zu denen Stearin aus Hammeltalg diente. Sie haben 8,85 

 und 8,67 pCt. Glycerin ergeben. 



In allen Fällen ist also weniger Glycerin gefunden 

 worden, als 10,34 pCt. , welche Menge dem Tristearin ent- 



1) Pogg. Ann. Bd. 84. S. 230.* 



