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schenfett erhaltenen lieferten 94,3, 94,8, 93,6 Proc. fetter 

 Säure. Hier war offenbar Palmitin in reichlicher Menge 

 Yorhanden. Aus dem aus Hammeltag dargestellten erhielt 

 ich dagegen 95,60 und 95.65 Proc. Stearinsäure. 



Die Formel für das Stearin ist: 2iC^^E:^^0^-{-U0]-i- 



Mi tth eilungefn. 



Ueber die Wirkung der Salpetersäure auf Stearinsäure. 



Jm Auszüge aus Poggendorfs Annalen Bd. 93, mitgelheilt vom Verfasser. 



Seit 14 Jahren wird von den Chemikern nach Angaben von 

 Bromeis ^) und Redtenbacher -) allgemein angenommen, dass die Stea- 

 rinsäure durch Einwirkung von Salpetersäure oder einer Mischung 

 von chromsaurem Kali und etwas verdünnter Schwefelsäure also durch 

 oxydirende Mittel in Margarinsäure übergeführt werde. 



Diese Angabe diente namentlich zur Begründung der Annahme, 

 dass die Margarinsäure als eine höhere Oxydationsstufe des Radikals 

 zu betrachten sei, welches die Stearinsäure enthält. Durch meine 

 Untersuchung der Stearinsäure und ihrer neutralen Salze ^) habe ich 

 jedoch zunächst dargethan, dass die Stearinsäure nicht dasselbe Ra- 

 dikal enthält , wie die Margarinsäure. Um nun die Umwandlung der 

 Stearinsäure in Margarinsäure durch oxydirende Jlittel zu erklären, 

 genügt nicht mehr die blosse Sauerstoffaufnahme, sondern es raüss» 

 ten Kohlenstoff und Wasserstoff aus jener in Form von Kohlensäure 

 und Wasser entfernt werden. Allein man hat bei jener Reaction bis 

 jetzt keine Kohlensäureentwickelung bemerkt. 



Die von Bromeis und Redtenbacher behauptete Thatsache wurde 

 noch mehr zweifelhaft, als ich fand, dass in den Verseifungsproduc- 

 ten der Fette gar keine Säure enthalten ist, welche in ihrer Zusam- 

 mensetzung der Margarinsäure entspricht. Daraus folgt freilich nicht 

 unmittelbar, dass durch Einwirkung oxydirender 3Iiltel auf Stearinsäure 

 ebenfalls 31argarinsäure nicht entstehen könne, es war dadurch aber 

 allerdings höchst wahrscheinlich geworden. 



Um mich selbst davon zu überzeugen, welcher Art die Verän- 

 derung ist, welche die Stearinsäure durch Einwirkung der Salpeter, 

 säure erleidet, übergoss ich einen Theil jener Säure im chemisch rei- 

 nen Zustande mit dem löfachen Gewicht gewöhnlicher Salpetersäure 

 und kochte die Mischung 12 Minuten lang. Der anfänglich etwas 

 über 69*^C, liegende Schmelzpunkt sank dadurch auf 67",5G. Beim 



1) Ann. der Cliem. und Pharm. Bd. 35. S. 89.* 

 •2) Ann. der Chem. und Pharm. Bd. 35. S. C5. * 

 3) Poggend. Ann, Bd. 85. S. 558 — 568.* 



