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boten. Beide Anschüsse verhiellen sich chemisch im Wesentlichen gleich. Kalk 

 liess sich in ihnen nicht nachweisen ; sie rötheten befeuchtetes Lacl<muspapier 

 deutlich. Zu einer Elementaranalyse reichte die Menge nicht aus , doch lassen 

 die qualitativen Prüfungen keinen Zweifel, dass die Kryslalle wirklich Hippnr- 

 säure waren, welche bekanntlich durch Liebig als normaler Harnliestaridlheil auch 

 beim Menschen nachgewiesen worden ist. Das Resultat ist um so heachiens- 

 werther, als Schottin in einer giiindlichen Arbeit über den Schweiss (Arch. für 

 phys. Heilk. 18.V2. p. 97.) gefunden hatte, dass innerlich genommene Benzoe- 

 säure beim gesunden Menschen nur im Harn, nicht aber in der Hautsecretion 

 als Hippursäure zum Vorschein komme, im Gegenlheil im Schweiss wieder als 

 Benzoesäure erscheine. Bis jetzt hatte man die Hippursäure nur im Harne und 

 im Blute aufgefunden. {Ann d. Chem. u. Pharm. Bd. XC. pag. 378.) 



W. B. 

 Als Hauptresnltate einer umfangreichen Untersuchung über die Gall- 

 äpfelgerbsäure hebt Strecker {Ebd. p. 377) folgende hervor: Die Gall- 

 äpfelgerbsäure ist eine gepaarte Zuckerverbindung ( Glucosid ) und spaltet sich 

 durch Einwirkung von Sauren, Alkalien und Fermenten in Gallussäure und Glu- 

 cosid. Die Formel der Galläpfelgelbsäure ist C^^H—O^*, worin 3 Aequivalente 

 Wasser durch Metalloxyde vertretbar sind. Die durch essigsaures ßleioxyd in 

 einer Gerbsäurelösung bewirkten Niederschläge sind grösstenlheils basische Salze, 

 welche bis 10 Aeq. ßleioxyd auf 1 Aeq. Gerbsaure enthalten. Die früher an- 

 genommenen Verbindungen von Gerbsäure mit Schwefelsäure nnd Chlorwasser- 

 stüffsäure existiren nicht. Die Gallussäure C'*Ii^O'o ist, wie die Geibsäure, 

 eine dreibasische Säure. Andere Gerbsäuren sind gleichfalls Glucoside und ent- 

 halten wahrscheinlich auch 34 Aeq. Sauerstoff. W. B. 



E. Schonck, über die Einwirkung des Krappferments 

 auf Zucker- — In einem früLern Aufsatze') hat Schunk die Eigenlhumlich- 

 keit desjenigen fermentälinlichen Stoffs darzulhun gesucht, welcher nach ihm die 

 Umsetzung des im Krapp enthaltenen Bubians in die färbenden Substanzen be- 

 dingt, die aus demselben erhallen werden können. Diese von ihm Erythrozym 

 genannte Substanz zersetzt sich , wenn sie in wässriger Lösung längere Zeil in 

 der Wärme steht unter Gasentwickelung. In diesem Zustande ist sie wenig 

 wirksam auf Bubian, veranlasst aber nun mit Leichtigkeit die Zcr.ietzung des 

 Zuckers, wie dies schon früher von Schunk beobachtet ist. Bei der durch die- 

 sen Körper veranlassten Gährung des Rohr-, Trauben- oder Milchzuckers ent- 

 wickelt sich viel Gas, und die Flüssigkeil nimmt einen schwachen Geruch nach 

 Alkohol an. Später wird dieselbe stark sauer und noch etwas später hört die 

 Gasentwicklung ganz auf und das Ferment senkt sich zu Boden. Noch lange 

 aber nimmt der Säuregehalt der Flüssigkeit zu. Das sich anfanglich entwickelnde 

 Gas besieht aus einem Gemisch von einem Theil WasserstutTgas mit .3 — 6 Tbei- 

 len Kohlensäure. In der Flüssigkeil, welche man bei diesem Gahrungsprocess 

 erhält, fand Schunk Alkohol, Essigsäui'e , die aber mit einer Spur Ameisensäure 

 gemengt schien, und freilich nur eine kleine Menge Bernsleinsäure. Milchsäure 

 und Buttersäure scheint bei diesem Gahrungsprocess nicht zu entstehen. Wie 

 die Bernsleinsäure aus dem Zucker entsteht ist schwer auszumachen, da die ge- 

 ringe Menge derselben, welche sich bildet, anzeigt, dass mehrere Arten der Zer- 

 setzung des Zuckers bei der Einwirkung des Eiylhrozyms neben einander herge- 

 hen. Sicher steht jedoch die WasscrstolTcnUvickelung damit in Zusammenhang. 

 Man kann sich vorstellen, dass ein Atom Zucker in drei Atome Bernsteinsäure 

 und dr*i Atome Wasserstoff, oder unter Aufnahme von 8 Atomen Wasser in 1 

 Atom Bernsteinsäure, 8 Atome Kohlensäure und 17 Atome Wasserstoff zerfällt. 



Ci2.Hi20'2=3C*H30*+3H 



C'2H'20'2-t-8H0— C*H30*4-8C02-fl7H. 

 Doch darf nicht unerwähnt bleiben, dass noch mehrere andere Weisen, sich die 

 Bildung der Bernsleinsäure aus Zucker zu erklären, möglich sind. {Phil. 7)iag. 

 Vol. VI IL p. 161.*) Hz. 



1) Diese Zeitschrift 18.53, ßd 1, S. 468, 



