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schoben wird. An dem Deckel befindet sich ein Bügel und in die- 

 sem ein Loch, durch welchen ein leicht beweglicher Stab geht, an 

 dessen unterem Ende eine Kugel angebracht ist, die genau in eine 

 OelTnung des Deckels hineinpasst. Dies ist das Sicherheitsventil. Hat 

 der Inhalt des Gefässes eine so hohe Temperatur erreicht, dass der 

 Dampfdruck bedeutender ist als das Gewicht der Kugel, so wird diese 

 gehoben und der Dampf erlangt einen Ausweg. Dadurch sinkt die 

 Temperatur, der Dampfdruck wird geringer und die Kugel verschliesst 

 wieder die Oeffnung, bis das Spiel von Neuem anhebt. Auf diese 

 Art sind Explosionen unmöglich gemacht, wenn sonst das Geräth gut 

 gearbeitet ist. Gewöhnlich' sind diese Digestoren oder Autoclaves, wie 

 sie in Frankreich genannt werden, für einen Druck von 2 Atmos- 

 phären eingerichtet. In England und Frankreich haben sie bereits 

 eine grosse Verbreitung erlangt; auch bei uns sind sie in den Hand- 

 lungen mit eisernem Küchengeschirr zu haben und die Nachfrage nach 

 ihnen soll sich in einer erfreulichen Weise steigern. 



Die grossen Vortheile, welche man lange Zeit von der Verwen- 

 dung des Digestors in der Küche geträumt hat, sind freilich bedeu- 

 tend erschüttert worden; die berühmte Knochensuppe hat sich als 

 jein Hirngespinnst erwiesen und Liebig's Untersuchungen über das 

 Fleisch haben dargethan, dass man dieses durch Kochen nicht er- 

 weicht, sondern erhärtet, hörn- oder sehnenartig macht. Nichtsde- 

 stoweniger bietet der dampfdichte Topf doch bedeutende Vortheile 

 bei seinem Gebrauch in der Küche. Für die Hülsenfrüchte gilt nicht 

 dasselbe wie für das Fleisch ; erstere werden durch eine höhere 

 Temperatur viel leichter weich. Von grösserem Belang ist die Er- 

 sparniss an Brennmaterial; sie soll sich na.ch den von Muncke ange- 

 stellten Versuchen auf ''/jq belaufen. Der oben angeführte Versuch 

 führte dies deutlich vor Augen und wird dadurch erklärhch , dass, 

 wenn einmal das Sieden eingetreten ist, nur so viel Wärme zuge- 

 führt zu werden braucht, als an die umgebende Luft abgegeben wird. 

 Und aus diesem Grunde machen wir besonders auf das alte Geräth 

 in neuer Gestalt aufmerksam. 



Unter den zu München aufgestellten Apparaten erregte noch 

 ein kleines, leicht transportables Kamin mit nur drei Gasflammen, aber 

 dennoch für einen Raum von 20,000 Kubikfuss ausreichend, grosses 

 Interesse. Die Hitze, welche hier entströmte, war enorm und konnte 

 auf das leichteste durch Schliessen der Hähne regulirt, gemässigt 

 werden. , 



Im Glaspallast selbst hatten nur einige wenige Besitzer von 

 Eisenwerken bei ihren Erzeugnissen ausdrücklich bemerkt, dass sie 

 mittelst Gasfeuerung gewonnen worden seien. In der Gegend von 

 Suhl hat sich für diesen Betrieb eine eigene Gesellschaft gebildet 

 und auf einem andern Werke war er seit einer Reihe von Jahren 

 im Gange. — Die Holzgasbereitungsanstalten des Münchener Bahnhofs 

 und der Stadt Heilbronn hatten den von ihnen ausgestellten Gegen- 

 ständen interessante Notizen beigefügt, die mir leider mit meinem Ge- 



