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gere Zeit auf den Milchzucker einwirken, so nimmt die Menge des 

 bereits erwähnten unlöslichen Körpers zu und der Laklokaramel ver. 

 Schwindel. Auch der Schmelzpunkt wird hei dieser Verwandlung er- 

 höht. Der unlösliche Körper löst sich nur iheilweise in Kali auf, 

 der Rüchsand ist in Salpetersäure löslich. Durch längeres Behandeln 

 mit Kali löst sich der Rückstand auch, indem er wahrscheinlich eine 

 Verwandlung erleidet. Die Lösung ist intensiv rothbraun gefärbt; 'auf 

 Zusatz von Salzsäure bildet sich ein dem Eisenoxyd ähnlicher Absatz, 

 der schnell zu Boden fällt, während die Flüssigkeit nur schwach gelb 

 gefärbt bleibt. Der- getrocknete Niederschlag scheint der Kohle sehr 

 nahe zu stehen. Die Zusammensetzung ist nicht ermittelt. — Rohr- 

 zucker lieferte hei 240^ ähnliche Resultate. fSitzgsb. d. Wien. Äkad. 



Bd. xriii. S. 180.; 



Dubrunfaut, über den Milchzucker. — D. fand beim 

 Milchzucker ein doppeltes Rotalionsvermögen; im Moment der Auf- 

 lösung besitzt er das grösste, nach dieser Zeit ein geringeres. Die 

 Zeit, während welcher diese Veränderung vor sich geht, variirt je nach 

 der Dichtigkeit und Temperatur der Auflösung. Sie geht sehr lang- 

 sam bei 0*^, augenblicklich aber bei IOC vor sich. Das Rotalions- 

 vermögen ist im Moment der Auflösung ^/g Mal grösser. ■ — Der 

 Milchzucker ist wenig hygroskopisch. Bei 100^ verliert er nur 0,01 

 seines Gewichtes, bei löO** noch weilere 0,05, ohne die geringste 

 Veränderung zu erleiden, welche erst zwischen 150 und 160 ein- 

 tritt. Für den bei 100*^ getrockneten Milckzucker stellt D. die For- 

 mel C^^H^^O^^ und für den bei 150*' getrockneten die Formel C^^ 

 H*^0^* auf. — Der Milchzucker verbindet sich mit den Basen und 

 tritt bei niedriger Temperatur unverändert in die Verbindung ein. Er ver- 

 bindet sich mit 3 Aeq. Kali oder Natron und 1 Aeq. Kalk. — Wird 

 Milchzucker mit einigen Procenlen Schwefelsäure auf 100" erhitzt, 

 so steigert sich sein Rolationsvermögen und er wird gleichzeilig theil- 

 weise in gährungsfähigen Zucker verwandelt. Das Maximum der Bildung 

 dieses Zuckers fällt zusammen mit einer Steigerung des Rotalionsver- 

 mögens von ^^Jiq des ursprünglichen. Man erhält dann 0,37 Alkohol 

 vom Gewicht des Milchzuckers und in dem entstandenen Weingeist 

 eine aclive, die Polarisationsalome nach rechts ablenkende Substanz, 

 welche nicht gährungsfähig und nicht mehr ftlilchzucker ist. Bei stär- 

 kerer Einwirkung der Schwefelsäure wird der Zucker weiter verän- 

 dert, ohne dass sich seine Relation ändert. — Der durch Säuren 

 gährungsfähig gemachte Zucker konnte weder in krümligen Massen, 

 noch kryslallisirt erhalten werden. Er gab durch Einwirkung von 

 Salpetersäure Schleimsäure und unterscheidet sich durch diese zwei 

 Eigenschaften von dem Traubenzucker. — Ebenso wie die Glucosen 

 sättigt auch der Milchzucker auf 100^ mit überschüssigem Alkohol 

 erhitzt, 1^2 ^^^- ßase. Daraufhat D. eine saccharimetrische Probe 

 gegründet, welche einige Aehnlichkeit mit der von Trommer hat. — 

 Bei der Behandlung mit Salpetersäure erleidet der Milchzucker gleich- 



