528 



Auflösen in concentrirter warmer Salzsäure, schiesst schnell nach 

 dem Erkalten an und wird von der sauren Flüssigkeit auf porösen 

 P latten befreit und dann umkrystallisirt. Diese Krystalle sind tri- 

 klin isch. Diese salzsaure Glutaminsäure ist in kalter concentrirter 

 Salzsäure so schwer löslich, dass eine gefärbte Eohkrystallisation 

 derselben mit Salzsäure ohne Verlust rein gewaschen werden kann. 

 Bromwasserstoffsaure Glutaminsäure entsteht direct durch Auflösen 

 der Glutaminsäure in concentrirter Bromwasserstoffsäure und bildet 

 schöne Drusen prismatischer Krystalle, ihre Formel ist C 5 H 9 N0 4 - 

 HBr. Die Glutaminsäure reducirt auch in ganz verdünnter Lösung die 

 Fehlingische Kupferflüssigkeit beim Erwärmen so leicht wie Trauben- 

 zucker. Die Anwesenheit von Leucin verhindert jedoch diese sehr 

 empfindliche Reaction. Salpetersaures Silber aber wird von ihr nicht 

 reducirt. — B und C sind noch ziemlich gefärbt und das Rohleucin 

 enthält stets noch wechselnde Mengen Tyrosin neben Spuren der 

 andern Zersetzungsproducte. Zur Trennung von Tyrosin und Leucin 

 wurde das Eohpräparat mit viel Wasser in einem Kolben zum Sie- 

 den gebracht und in Ammoniak gelöst ; dann Bleiessig eingetragen 

 bis der braune Niederschlag ganz weiss wurde. Das lichte weingelbe 

 Filtrat wurde wieder zum Sieden gebracht, verdünnte Schwefelsäure 

 bis zur Sättigung des Ammoniaks und Fällung des Bleies zuge- 

 tröpfelt und nochmals filtrirt. Das Tyrosin fällt in farblosen Krys- 

 tallen, das Leucin aber bleibt gelöst. In dieses Filtrat nun leitet man 

 Schwefelwasserstoff und gewinnt das Leucin. — D und E (Aspara- 

 ginsäure). Der Niederschlag D hiezu wird unter heissem "Wasser mit 

 Schwefelwasserstoff zersetzt. Die vom Schwefelblei dann ablaufende 

 Flüssigkeit giebt nach dem Concentriren glänzende Blättchen einer 

 Säure, welche fast reine Asparaginsäure ist < diese reducirt ebenfalls 

 noch in verdünntester Lösung die Fehlingsche Kupferlösung, ver- 

 hält sich auch gegen Silber und Bleisalze ganz wie die Glutaminsäure. 

 — Die Niederschläge F bestehen aus viel asparaginsaurem und we- , 

 nig glutamin saurem Salz. — Die durch die Zersetzung des Caseins 

 mit Salzsäure und Zinnchlorür erhaltene Flüssigkeit enthält stets 

 Salmiak. Versetzt man einen Theil dieser concentrirten Lauge, aus 

 welcher die Glutaminsäure und die Hauptmenge des Tyrosins und 

 Leucins entfernt sind, mit Platinchlorid, so fällt viel Niederschlag 

 von Platinsalmiak, der 43,8 Platin enthält. -Nach diesen Versuchen 

 ist erwiesen : 1. das Casein liefert als Zersetzungsproducte ausschliess- 

 lich Glutamin- und Asparaginsäure, Leucin, Tyrosin, Ammoniak. 

 2. Es liefert weder Kohlehydrate noch deren Derivate. 3. Es ist 

 höchst wahrscheinlich, dass das stets auftretende Ammoniak von je- 

 nen im Casein primär enthaltenen Verbindungen abstammt, welche 

 gleichzeitig Asparagin- und Glutaminsäure liefern. Damit ist auch 

 für das Verhältniss des nur lose gebundenen Stickstoffes der Protein- 

 stoffe eine ungezwungene Erklärung gefunden. Es ist dies der 

 Stickstoff jener NH 2 Gruppe, die aus Verbindungen wie Asparagin 

 und Glutamin in Form von Ammoniak austritt, wenn sich Aspara- 



