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Zeit an , wo dieses geschieht , die Producte der Gährung auf reine 

 zu sein , es mischen sich die Zersetzungsproducte der absterbenden 

 Zellen mit den bis dahin reinen Gährungsproducten. — 9. Die My- 

 celien nehmen mit der Gährung an Gewicht ab, um so mehr je weiter 

 die Verjährung fortschreitet. Die Gewichthsabnahme ist am bedeu- 

 tendsten, wenn die Zellen ganz abgegohren und ganz abgestorben 

 sind. — 10. Unter den Mucorinen ist die vergährende Kraft bei dem 

 Mucor racemosus am grössten und nimmt von ihm nach den höch- 

 sten verzweigten Formen ab , ist aber auch beim M. racemosus er- 

 heblich geringer als bei der gewöhnlichen Hefe. — 11. Die Muco- 

 rinen zeigen die Gährungs-Erscheinung nur, wenn sie in zuckerhal- 

 tigen Flüssigkeiten leben, in denen es ihnen nicht möglich ist, ihren 

 natürlichen Lebenslauf ohne äussere Hilfsmittel zu vollenden; auf 

 festem Substrate dagegen, auf dem sie gewöhnlich als Schimmel sich 

 rinden, wo sie alle einzelnen Lebensacte ungehindert vollziehen kön- 

 nen, ist keine Spur von Gährung bei ihnen wahrzunehmen. — 12. Hier- 

 aus folgt unzweifelhaft, dass die Gährung nur ein Hilfsmittel ist 

 den Pilz in seinen Lebensfunctionen unter ganz bestimmten äussern 

 Verhältnissen zu unterstützen. Sie fällt unter die blossen Anpas- 

 sungserscheinungen, durch die es hier den Pilzen möglich wird, 

 dann', wenn sie den freien in der Flüssigkeit gelösten Sauerstoff 

 verzehrt haben , an die Oberfläche derselben wieder zu ihm zu ge- 

 langen, um dort ihren Lebensbeschluss zu vollziehen, mit Hilfe des 

 freien Sauerstoffs fructificiren zu können oder auch wenn die Nähr- 

 lösung es gestattet, noch weiter zu wachsen. Für die Hefe gilt 

 dasselbe wie für die Mucorinen, nur ist die Gährung als Anpassungs- 

 erscheinung hier mehr versteckt, weil wir sie fast ausschliesslich in 

 Flüssigkeiten antreffen , ihr Vorkommen in der Natur unscheinbar 

 ist und darum nicht in so schroffem Gegensatz zu dieser Lebens- 

 weise tritt wie bei den grossen Schimmelpilzen. — 13. Die Gährungs- 

 erscheinung ist eine weitere Compensatio!! einer ersten Anpassung 

 der Pilze an die flüssigen Medien, worin sie verbunden mit grösser 

 Energie des Wachsthums in kurzer Zeit den freien Sauerstoff voll- 

 ständig verzehren , dessen sie für die weitre Entwicklung bedürftig 

 sind , den sie allein durch Auftreiben an die Oberfläche wieder er- 

 reichen können. — 14. Sie haben zu diesem Zwecke die Fähigkeit 

 erlangt den Zucker zu zersetzen in Alkohol und Kohlensäure und es 

 ist die bei der Gährung entwickelte Kohlensäure, welche in Blasen, 

 form entweichend den Pilzen als Schwimmer dient und sie an die 

 Oberfläche führt. — 15. Eben weil die Gährung nur eine Anpassungs- 

 erscheinung ist, ist die Thatsache begreiflich, dass sie sowohl in 

 dem Acte der Zersetzung wie auch durch den Verlust des für das 

 Leben entbehrlichen Zuckers, zunächst nicht sichtbar störend in die 

 Lebenskraft des Organismus eingreift ; dies geschieht erst wenn die 

 Zellen anfangen abzusterben» — 16. Als blosse Anpassungserschei- 

 nung, die Lebensfunction gewisser Pilze unter bestimmten Umstän- 

 den, in bestimmten Stadien der Entwicklung zu unterstützen, treffen 



