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wir sie naturgemäss nur bei solchen an, wo sie nützlich und vor- 

 teilhaft ist, d. h. bei solchen, welche natürlich in flüssigen Medien 

 leben können und diesen sich anpassen, bei allen fehlt die Ersehe! 

 nung der Gährung weil überflüssig. — 17. Die Gährung tritt am 

 ausgebildetsten bei solchen Pilzen auf, die meist in Flüssigkeit le- 

 ben, z. Th. auf sie angewiesen sind-, weniger entwickelt bei solchen, 

 die amphibisch leben, bald auf festem Substrat, bald in Flüssigkei- 

 ten. — 18. Bei systematischer Verfolgung der Erscheinung der Al- 

 koholgährung findet man, dass sie bei der Hefe der Saccharoinyces, 

 welche sich der Lebensweise in Flüssigkeiten ganz angepaßt hat,, 

 plötzlich auftritt und dass sie sich nach den Mueorinen zu allmählig 

 verliert. — 19. Dies steht vollkommen im Einklang mit der Anpas- 

 sung: sie ist da aufgetreten, systematisch unverbunden, wo sie 

 nöthig und nützlich war und hat sich hier zur höchsten Vollkom- 

 menheit ausgebildet, sie existirt dort fort, wo sie unter Umständen 

 vorteilhaft ist, aber hier in schwächerer Form und überall dort, 

 wo sie überflüssig ist, ist auch nichts von ihr wahrzunehmen. — 

 20. Alle nicht Gährung erregenden Pilze sterben ohne Gährung ab, 

 Dies zu beobachten muss man sie künstlich in Verhältnisse bringen, 

 welche die Hefe und die Mueorinen sich selbst schaffen. — 21. Das 

 Absterben erfolgt sehr langsam. — 22. Dabei bildet sich aus der 

 Substanzmasse der Zellen unter andern wahrscheinlich inconstanten 

 Zersetzungsproducten constant Kohlensäure und Spuren von Alkohol, 

 von dem sich nicht sicher bestimmen liisst, ob er wie bei der Gäh- 

 rung der Hefe u nd den Mueorinen, wesentlich Aethylalkohol ist. — 

 23. Diese ^^W^I^Posterbens ist bei allen untersuchten Pilzen in 

 den Hauptmomenten : Bildung von Kohlensäure und Spuren von 

 Alkohol gleich. — 24. Das Absterben hat nichts mit der Gährung 

 zu thun, beide sind verschieden und aus einander zu halten. — 25. Bei 

 der eigentlichen Gährung als Anpassungserscheinung bei wenigen 

 Pilzen wird nur ein einziger und ganz bestimmter Stoff nämlich der 

 Zucker in ein und derselben Form in ganz bestimmte constante Pro- 

 duete zersetzt. Die Zersetzung aber, weil sie als Anpassung zu 

 einem ganz bestimmten vorher angeführten Zwecke dienen soll, geht 

 daher weit über den einmal in den Zellen vorhandenen Zucker hin- 

 aus, dauert durch endosmotische Thätigkeit mehr minder lange fort 

 und erreicht dem Gewichte nach das Vielfache der ganzen Zellen- 

 masse an zersetztem Zucker. — 26. Beim Absterben dagegen sind 

 alle den Zellenleib constituirenden Theile zugleich betheiligt, nicht 

 • ein sondern alle Stoffe leiden Veränderungen und diese halten sich 

 streng in den Gränzen der mit dem Absterben einmal in der Zelle 

 vorhandenen Substanzmasse, sie gehen nicht darüber hinaus. — 

 27. Eben weil mit fortschreitender Gährung auch das Absterben der 

 gährenden Zellen beginnt, so sind die Prodncte der Gährung bei 

 den gährungerregenden Pflanzen nur anfangs rein , an einer durch 

 Versuche noch näher zu fixirenden Stelle greifen die Processe des 

 Absterbens mit in die Verjährung ein. Die Prodncte werden un- 



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