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Der Agrikulturcliemiker maclit zur Zeit 6ei Werthschätzimg 

 der Futtermittel noch keinen Unterscliied bezüglich der chemischen 

 Natur der stickstoffhaltigen Verbindungen; er multiplicirt den 

 durch Verbrennen der Substanz mit Natronkalk gefundenen Stick- 

 stoffgehalt mit 6,25 und bezeichnet dieses Rechenprodukt als 

 Eiweiss, das ist vollkommen unrichtig, denn es ist bei weitem 

 nicht aller Stickstoff der Pflanzen in Form von Eiweisskörpern 

 vorhanden. Ueber neuere Methoden, die verschiedenartigen 

 Formen des Stickstoffes als solche zu bestimmen, soll ein anderes 

 Mal gesprochen werden. 



Die stickstoffhaltigen organischen Verbindungen des Lupinen- 

 samens lassen sich im grossen Ganzen als Eiweiss und INicht- 

 eiweiss unterscheiden. 



Von Gesammtstickstoff kommen nach E. Schulze, Urich 

 und Umlauft (Landw. Jahrbücher 1876, p. 821) 86,16% auf 

 Eiweissstoffe und 13,84 o/q auf Nichteiweiss. 



Das Eiweiss der Lupinen nennt Ritthausen, um es vom 

 gewöhnlichen Pflanzencasein zu unterscheiden, Conglutin. Er 

 zieht es durch schwach alkalisches (KOH) Wasser aus den ge- 

 pulverten Samen aus und füllt es im Filtrat durch Essigsäure. 

 Getrocknet stellt es ein gelblich -weisses zusammenbackendes 

 Pulver dar. Ausser Conglutin scheinen noch einige andere Pro- 

 teinstoffe vorzukommen, darüber ist indessen nichts sicheres 

 bekannt. 



Von weiteren stickstoffhaltigen Verbindungen nenne ich 

 Amidosäuren, wie Leucin Tyrosin, ferner das Amid der Amido- 

 Bernsteinsäuren , das bekannte Asparagin. Neuerdings ist von 

 L. Schulze und Barbieri (Berichte d. deutschen ehem. Ges. 

 XII, 1924) auf eine anscheinend neue Amidosäure mit annähernd 

 64% C — 7% H und B'^/qN aufmerksam gemacht worden. 



Endlich kommt noch ein Theil des Stickstoffs der Lupinen 

 auf die Alkaloide, die nächstens Gegenstand einer besonderen 

 Besprechung sein werden. 



Unter den stickstofffreien Bestandtheilen der Pflanzen ist 

 einer der wichtigsten die Kohlenhydrate d. h. organische Ver- 

 bindungen von Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff-, welche 

 die beiden letzteren Elemente in demselben gegenseitigen Ver- 

 hältnisse enthalten, wie sie im Wasser vorhanden sind, also all- 

 gemein im Verhältniss von H^xOx. Als Unterabthei>ngen 

 unterscheidet man in dieser Gruppe: 



I. Körper von der Zusammensetzung C^H^'^O^, z. B. Trauben- 

 zucker, Fruchtzucker, Lactose. 

 IL Körper von der Zusammensetzung Ci2jj22Qii^ 2. B. Rohr- 

 zucker, Milchzucker etc. 

 III. Körper von der Zusammensetzung C^Hi^O^, z. B. Dextrin, 

 Gummi, Glycogen, Cellulose, Stärke. 



