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an der Oberfläche gebundene Wasser zu entfernen, hierauf 

 wurden sie gewogen, zu gleicher Zeit in Solaröl geschüttet 

 und das spezifische Gewicht nacheinander unter Anwendung 

 der Luftpumpe bei 15o C. in einem Piknometer mit Thermo- 

 meter bestimmt. (Die Zahlen sind also stets das Mittel von 

 2 Bestimmungen), s) 



Für die chemische Analyse war bei der Wahl der 

 Stoffe, die direct bestimmt werden sollten, der Zweck dieser 

 Arbeit massgebend; es musste daher die Stärke direkt be- 

 stimmt werden, weil im Stärkereichthum der Werth des Wei- 

 zens für Producenten und Händler basirt. — Deshalb wurde 

 folgender Weg eingeschlagen : 



Von den gut zerkleinerten Körnern werden 2 Grm. mit 

 kaltem Wasser so lange extrahirt (durch Schütteln in einem 

 Kölbchen und Auswaschen auf dem Filter), bis das Filtrat 

 auf Platinblech keinen Rückstand mehr hinterlässt. (Der hier- 

 bei in Lösung gegangene Zucker wurde nur bei einigen Pro- 

 ben titrirt). Der Rückstand des Filtrirens wird (es ist dies 

 im Wesentlichen nach dem Vorschlage von Lucanus^j) mit 150 

 CG. lo/o SO3 zwei Stunden lang auf dem Wasserbade unter 

 Ersatz des verloren gehenden Wassers erhitzt, filtrirt und das 



3) Ein Beweis für die Genauigkeit dieser Methode scheint mir 

 in dem Umstand zu liegen, dass bei allen Weizen, die mit „sehr gleich- 

 massig" bezeichnet wurden , die Zahlen beider Bestimmungen erst in 

 der vierten Decimalstelle diiferirten. 



'•) Auch ich schliesse mich der Ansicht von Siegert an, dass es 

 kaum möglich ist, eine genaue Trennung der ineinander übergehenden 

 Kohlenhydrate zu bewerkstelligen. Doch glaube ich mich überzeugt zu 

 haben, dass bei der Lucanus'schen Methode der möglichst geringste 

 Fehler durch Ueberführung von Nichtstärke in die Fehling'sche Lösung 

 reducirende Substanzen gemacht wird: Bei der mikroskopischen Un- 

 tersuchung nämlich der mit SO3 ausgekochten Substanz fanden sich die 

 Mehrzahl der Stärkekörner, aber in ausgezogenem Zustande, in den 

 Zellen. (Jod und Wasser brachte nicht die Spur von Reaction hervor). 

 Es ist also jedenfalls ein grosser Theil der Stärkezellulose ungelöst ge- 

 blieben, während andererseits es höchst unwahrscheinlich ist, dass die 

 Zellwände schon angegriffen sind, es wird sich also Verlust und Zu- 

 nahme sowohl bei der Stärke als auch bei der Zellulose decken. (Viel- 

 leicht kann auch angenommen werden, dass die Membranen der quel- 

 jungsfähigen Schicht ganz in Zucker tibergeführt sind.) 



