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von den Colonisten, "wie Erbsen, g&en verzeLarb und die Eingebornen von 

 Ebo, Alt Calabar, Gaboon und Kongo kochen Suppen mit Palmöl, Fisch 

 und Garnelen daraus. In Aschante, Papo, Dahomey und an der Gold- 

 küste und Yoruba wird aus Mais Brod, Kankie, und ein Getränk: 

 Pitto zubereitet. Um Kau kies zu gewinnen, werden die Maiskolben 

 einen Tag in Wasser macerirt, dann zwischen zwei Steinen', wovon der 

 eine cylindrisch und der andere eine Art Hohlrinne ist, zerrieben. Nach 

 dreimaliger "Wiederholung dieser Operation ist ein sauer reagirendes 

 grobes Mehl die Ausbeute , welches zu Teig geknetet und zu manns- 

 faustgrossen, mit Maisblättern und Blattscheiden umwickelten Elössen 

 geformt und in Wasser ein paar Stunden gekocht, oder in eigens dazu 

 von Lehm und Tbon gefertigten Backöfen gebacken wird. Pitto ist 

 ein verhältnissmässig rationell gebrautes Maisbier von bitterem Ge- 

 schmack; letzteres ist den Afrikanern keineswegs eigenthümlich , son- 

 dern auch die Peruaner und andere südamerikanische Stämme bereiten 

 ein berauschendes Getränk aus Mais, welches sie chicha de marjo 

 oder j ora nennen. 



Gleichfalls ausgedehnt ist die Cultur der Durra, Dowah, Ak- 

 koko, Baba, Ghafoully (arabisch!) welche von Holcus Durra, 

 Sorghum vulgare, (Andropogon Linne) abstammt. Die Goldküste ist das 

 eigentliche Mutterland dieser Grasart, welche von den Wüstenstämmen, 

 den Einwohnern von Soudan, von der Bai von Biafera und vom Eon- 

 godistrikt ebenso wie von den Aegyptern, Arabern und Nubiern culti- 

 virt wird und den in den fernen Westen verkauften Negern in Gestalt 

 ihres allen übrigen Nahrungsmitteln vorgezogenen Guinea-Korks nach 

 den Kaffee-, Zucker- und Baum wollenplan tagen der neuen Welt gefolgt 

 ist. Sorghum vulgare ist in Arabien und Aegypten (Kairo) etc. zum Brod- 

 backen allgemein benutzt und kommt nach Forskai in 4 Varietäten vor: 



1. Holcus Durra, (Arabien, Aegypten); 



2. Holcus Dochna — in Aegypten nach Buckhart unbekannt und in 

 Arabien, Darfour und am rothenMeer gebräuchlich; 



3. Holcus exiguus ; im November am Nil blühend und 



4. Holcus racemosus in Yemen. 



Es wird von den Eingeborenen eine Art Pudding: Bazeen ge- 

 nannt, daraus bereitet (Golf von Guinea, Goldküste) und Brod, welches 

 die an der grossen Wüste ansässigen Stämme auf ihren Wanderungen 

 begleitet, daraus gebacken. Ebenso wie aus Mais wird aus Durra Bier 

 gebraut, welches Bonza heisst (Akim, Dahomey). In Nubien, Nufe 

 und Nordafrika überhaupt ist man in der Bierbereitung weiter ; Gewürze 

 (Pfeffer, Honig etc.) werden in irdenen Töpfen mit dem Durramalz zur 

 Gährung gebracht. Die beste Art dieses Gebräues heisst an Ort und 

 Stelle om-belbel d. i. „Mutter der Nachtigall", weil die davon Trin- 

 kenden zu singen anfangen. Der Vortrg. verweist hinsichtlich weiterer 

 Details auf die interessanten Mittheilungen des an der afrikanischen 

 Westküste stationirten englischen Staff Surgeon, Dr. W. F. Daniel! 

 im Pharmaceutical Journal. 



Sodann sprach Herr Gek-Rath Credner über die thüringischen 



