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Bei den sorgfältigen Nachforschungen, die das ‚Verschwinden der Trauben- 
säure im Jahre 1849 von Seiten der französischen Chemiker veranlasste, 
ging auch die Nachricht ein, dass diese Säure in grossen Mengen im engli- 
schen Handel vorkomme, obgleich sie im den Fabriken dort ganz unbekannt sei. 
Bei weiterem Forschen erfuhr man nun, dass diese Säure aus Deutschland komme. 
Ende August v. J. vernahm nun Pasteur von Mitscherlich, dass der bekannte 
Chemiker Fickentscher Traubensäure darstelle und sogleich begab er sich an 
Ort und Stelle. Jetzt, wo Weinstein von Neapel verarbeitet wurde, war die 
Ausbeute viel geringer als früher, wo man diesen von Triest bezog. Mit den 
‘folgenden Krystallisationen nimmt die Menge der Traubensäure nicht zu und 
hieraus folgt, dass sie in einer concentrirten Auflösung von Weinsteinsäure aus- 
nehmend wenig löslich ist. Durch diese Thatsachen in Erstaunen gesetzt, da 
Kestner 1820 diese Säure in solcher Menge erhalten hatte, dass er sie zu hun- 
derten von Kılogrammen verkaufte, bemerkte Pasteur, dass Fickentscher 
halbraffinirten Weinstein verarbeitete. Es war nun klar, dass wenn die Trau- 
bensäure fertig gebildet im Weinstein vorkommt, sie grösstentheils in der Mut- 
terlauge der Raffinerien bleiben muss, in welchem Zustande sie auch in dem 
Weinstein vorhanden ist. Und in der That ist der traubensaure Kalk auch ein 
wenig in dem sauren weinsteinsauren Kali auflöslich. 
Auf seinem Wege nach Triest und Venedig, in welchen Städten grosse 
Weinsteinraffinerıen bestehen, deren Mutterlaugen Pasteur untersuchen wollte, ge- 
lang es ihm in Wien die Frage ganz ins Klare zu bringen, so dass das Vor- 
kommen der Traubensäure als ein natürliches Produkt ohne allen Zweifel ist. 
Hier fand er, in Gesellschaft von Redtenbacher, in dem Magazın der Fabrik von 
Nach auf verschiedenen Weinsteinsäuren kleine Krystalle von Traubensäure , die 
man dort für schwefelsaures Kali gehalten hatte, jedoch in äusserst geringer 
Menge. Eine Nachricht, dıe Pasteur hier erfuhr, war entscheidend. Diese Kry- 
stalle wurden hier erst seit einem Jahre beobachtet und seit zwei Jahren verar- 
heitete die Fabrik nur rohen Weinstein aus Oestreich So lange halbraffinirter 
Weinstein verwendet worden war, hatle man die Traubensäure niemals beohach- 
tet. Und so war denn das Räthsel gelöst; denn wäre die Traubensäure ein 
künstliches Produkt, so hätte sich stets in einer Fabrik, in der sie einmal er- 
zielt worden und .die ihren Operationsgang nicht verändert hatte, erhalten wer- 
den müssen. 
Der Weinstein, welchen Kestner 1820 verarbeitete , stammte aus Italien ; 
seitdem aber bezog er denselben aus dem Elsass und Burgund und dieser lie- 
ferle keine Traubensäure, obgleich die Mutterlauge durch vier Jahre stels bei ei- 
ner neuen Bereitung wieder mit verwandt wurde. Jetzt aber hat Kestner rohen 
Weinstein aus Toscana kommen lassen und schon hbeı der dritten Krystallisation 
erhielt er wieder Traubensäure. Der italienische Weinstein enthält also die Trau- 
bensäure in grösster Menge, dass sie aber in dem französischen, wenigstens in 
gewissen Gegenden, nicht ganz fehlt, beweist das zuerst angeführte Beispiel. 
Neuerdings schreibt Redtenbacher, dass der Fabrikant Seyler, in dessen 
Fabrik Pasteur ebenfalls Träubensäure aus östreichischem Weinstein fand, die 
Mutterlaugen von einem dreijährigen Betrieb durch Kreide gefällt und den hier 
erhaltenen weinsteinsauren Kalk für sich behandelt habe. Aus 1400 Kilgr. Kry- 
stallisationsflüssigkeit resuitirien mehrere Kilogrm. Traubensäure. W.B, 
Sandrock weist nach, dass bei der Bereitung der Gerbsäure der 
vorgeschriebene Zusatz von '/,, Wasser zu dem reinen Aether unnütz sei, denn 
die untere Schicht sei eine Lösung von Gerbsäure ın Aether, wie dies auch schon 
Mohr nachgewiesen hat. Das Ablaufen der zum Theil syrupsdicken Flüssigkeit 
geht hier, wie bei Anwendung von reinem Aether, sehr schwer und unvollstän- 
dig vor sich, wodurch die Ausbeute an reiner Gerbsäure verhältnissmässig sehr 
gering ausfällt. Bei rohem Aether ist dies wegen seines Gehaltes an Alkohol 
anders, und in Ermangelung desselben schlägt S. eine Mischung von 1 Th. Alko- 
hol auf 16 Aether vor. Die Ausbeute ist grösser, obgleich ein Theil der Gerb- 
säure noch in der oberen Schicht gelöst ist. Verdampft man zur Trockne, oder 
destillirt den Aether ab, und behandelt den Rückstand mit so viel reinem Aether, 
