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organischen Bestandtheilen des Fleischextractes Harnstoff und Oxalsäure aufge- 
funden haben, obgleich sich Liebig die grösste Mühe gegeben hat, den ersteren 
oder Harnsäure in der Fleischflüssigkeit nachzuweisen und glaubt, dass es ihm 
gelungen sein würde, selbst wenn nur ein Milliontel darin vorhanden gewesen 
wäre. M. Angaben mussten um so mehr befremden, als allen Forschern, die 
bis jetzt das Fleisch verschiedener Thiere untersucht haben, diese beiden Stoffe 
entgangen waren. Schlossberger fand bei seiner Untersuchung des Menschen- 
fleisches dieselben Producte wie Liebig ; ebenso begegnete auch Gregory in der 
Sphäre der niederen Wirbelthierklassen denselben Qualitäten, die nur in ihren 
quantitativen Verhältnissen Abweichungen zu zeigen schienen. Die von M. ge- 
wonnenen Resultate sind für den Arzt, Physiologen und Chemiker gleich wich- 
tig, denn ihre Wahrheit hat für die Theorie des chemischen Stoffwechsels die 
höchste Bedeutung, da sie uns das allmähliche Zerfallen eines in der mechani- 
schen Oeconomie des Thierorganismus so wichtigen Organsystemes, die Grenzen 
für die darin mögliche Oxydation der Ernährungsflüssigkeiten, sowie die, als 
letzte Producte der regressiven Stoffmetamorphose daraus hervorgehenden Ato- 
mencomplexe klar vor Augen legt*). Diese grosse Wichtigkeit veranlasste G. 
die Untersuchungen in dem Sinne, wie sie von M. niedergeschrieben, zu wie- 
derholen. — Der Pressrückstand — das Fibrin — zeigt das nämliche Verhalten, 
wıe das Fleischfibrin anderer Thiergattungen. Die ausgepresste trübe Flüssigkeit 
erscheint unbedeutend röthlich gefärbt und röthet Lackmuspapier ganz schwach. 
— Im Wasserbade auf 50 bis 60° erwärmt zeigt sich in ihr eine grosse Be- 
wegung; zwischen 69— 70° scheidet sich ein reiches und fast weisses Gerinsel 
von Albumin ab und die Flüssigkeit erscheint ganz hell mit einem Stich in’s 
Gelbliche. Geruch und Geschmack dieser Fleischbrühe ist wie bei allen übri- 
gen; nur findet sich auch hier, wie bei jeder Thiergattung, ein eıgenthümliches, 
specifisches Aroma, fast der einzige characteristische Unterschied der verschie- 
denen Fleischextracte, vor. Die weilere Untersuchung, sorgfältiger angestellt als 
die von M., ergab dieselbaon anorganischen und organischen Qualitäten , welche 
in den bisher untersuchten Fleischsorten aufgefunden worden sind. Was ver- 
anlasste nun denn M. zu seiner abweichenden Annahme ? Er versetzte die wein- 
geistige Lösung des Fleischextractes mit Chlorcaleium und Ammoniak und er- 
klärte den sogleich entstandenen Niederschlag frisch weg für oxalsauren Kalk**), 
ohne zu bedenken, dass die hier reichlich vorhandene. Phosphorsäure gleichfalls 
eine Fällung bewirken musste und dass man in der Essigsäure ein leichtes 
Mittel hat, die Natur dieser heiden Niederschläge, die von Hause aus gleich 
durch blossen Augenschein zu unterscheiden sind, zu erkennen. Eben so un- 
glücklich sind die beiden anderen Beweise für die Anwesenheit der Oxalsäure: 
die Gasentwicklung bei Zusatz von SO’ und eine Reduction bei dem von Gold- 
chlorid. Beide sind nur anwendbar, wenn die Abwesenheit anderer organischer 
Substanzen hinreichend bewiesen ist. Solche sind aber in der weingeistigen 
Lösung des Fleischextractes und es wird hier zwar eine Gasentwickelung beim 
Zusatz von SO® und eine Reduction bei dem von Goldchlorid entstehen, aber 
Nıemand wird daraus folgern, dass beide Erscheinungen in dem Vorhandensein 
von Oxalsäure ihren Grund haben. Nicht anders ist es mit dem Nachweis des 
Harnstoffs. Auch G. erhielt aus der Mutterlauge des alkoholischen Auszuges, 
nachdem die Krystalle daraus sich abgeschieden hatten, auf Zusatz von concen- 
trirter Salpetersäure allerdings, wie M. Krystalle, die unter dem Mikroskop lange 
Prismen und rhombische Tafeln erkennen liessen, und die zwar auch einige 
schwache Aehnlichkeiten mit den von Simon abgebildeten Harnstoffkrystallen zeig- 
*) Um so unverantwortlicher ist der Leichtsinn, mit welchem Moleschott 
seine Arbeit ausgeführt hat. Hierauf, wie auf manches Andere kommen wir spä- 
ter einmal ausführlicher zurück. W.B. 
**) Man traut seinen Augen kaum, wenn man dies liest. Moleschott sagt 
zwar selbst auf S. 5. seines „Kreislauf des Lebens ‘‘, dass er kein Chemiker 
sei, — und das hat er hier leider glänzend gezeigt — aber dann muss man 
auch nicht chemische Untersuchungen ausführen und veröffentlichen. W, B, 
