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I. II. berechnet 
Kohlenstoff — 61,20 61,82 36 GC 
Wasserstoff — 9,45 9,44 33H 
Sauerstoff — 7,49 6,58 30 
Baryterde 21,87 21,90 21,86 1 Bä 
100 100 
Den festen Theil der fetten Säuren des Rindstalgs fand ich 
genau eben so zusammengesetzt, wie den entsprechenden Theil 
der Säuren des Hammeltalgs. Er bestand wie dieser aus Stea- 
rinsäure und Palmitinsäure. Nur schien hier die Menge der letz- 
teren Säure gegen die der ersteren etwas grösser zu sein. Auch 
bei der Untersuchung dieses Säuregemisches beobachtete ich die 
Erscheinung, dass bei allmäliger Scheidung dieser Säuren, in der 
Weise wie die vermeintliche Anthropinsäure und Margarinsäure 
krystallisirende Säureportionen erhalten wurden, deren Schmelz- 
punkt bei 56°C. und 60°C. lag, aus denen aber dort reine Stea- 
rinsäure hier reine Palmitinsäure mit Leichtigkeit dargestellt wer- 
den konnte. 
Die Eigenschaften der Stearinsäure, welche ich aus dem 
Rindstalg erhielt, stimmten vollkommen mit denen der entspre- 
chenden aus Hammeltalg dargestellten Säure überein. Nament- 
lich lag ihr Schmelzpunkt genau bei 69° bis 69,2 C. 
Bei der Analyse dieser Säure erhielt ich folgende Zahlen: 
I. 1. berechnet 
Kohlenstoff 75,77 15,85 76,06 36 GC 
Wasserstoff 12,59 12,69 12,68 36 H 
Sauerstoff 11,64 11,46 11,36 40 
100 100 100 
Die Palmitinsäure, welche mir aus dem Rindstalg darzu- 
stellen gelang, unterschied sich in keiner Weise von der aus 
dem Hammeltalg gewonnenen. Namentlich lag ihr Schmelz- 
punkt bei 62°C. Auch ihre Zusammensetzung stimmt vollkom- 
men mit der Formel 0?’H3?0* zusammen. Bei der Analyse die- 
ser Säure erhielt ich folgende Zahlen: 
I. u. berechnet 
Kohlenstoff 75,00 74,95 75,00 36 
Wasserstoff 12,71 12,60 12,50 32H 
Sauerstoff 12,29 12,45 12,50 40 
100 100% u 100 
