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sicher ermittelt. — Das Rubiadipin ist ein weicher, klebriger Körper, der ge- 
färbtem, halbflüssigem Fett sehr ähnlich ist. Seine Farbe ist gelblich braun. 
in kochendem Wasser schmilzt es und schwimmt dann auf der Überfläche des 
Wassers. Es löst sich mit blutrother Farbe in kaustischen Alkalien, aber diese 
Lösungen schäumen nicht, wie dıe der Seifen, wenn sie gekocht werden. Die 
Bleioxydverbindung dieser Substanz besteht aus C?°H?*0°PbO. — Schunck zieht 
aus den Resultaten seiner Untersuchung über die Zersetzungsweise des Rubians 
durch Gährung den Schluss, dass der Process, der bei dem: Färben. mit Krapp 
vor sich geht, ein Gährungsprocess ist, der freilich mit einer aussergewöhnli- 
chen Schnelligkeit vor sich geht. Die Frage, durch welche Mittel die. Wirkung 
des Ferments auf das Rubian vernichtet, verlangsamt oder beschleunigt werden 
und wie seine Wirkung so modifieirt werden kann, dass gewisse Substanzen 
vorzugsweise gebildet werden, hat denselben zu einer neuen Reihe von Versu- 
chen geführt, die folgende Schlüsse erlauben: 1) Es giebt kein Mittel, die Wir- 
kung des Fermenis auf Rubian zu hemmen, ausser wenn man es im feuchten 
Zustande bis 100° C. erhitzt. Wırd es im trocknen Zustande bis zu dieser 
Temperatur erhitzt, so wird seine Wirksamkeit nur gemindert. 2) Antiseplische 
Mittel, wie Schwefelsäure , arsenige Säure, Bleizucker, Sublimat, Alkohol und 
Terpentinöl hemmen die Zersetzung des Rubians nicht, verzögern und modifiei- 
ren sie nur. 3) Je mehr die Gährung verzögert wird, um so mehr Rubiretin 
und Verantin und um so weniger Alizarin bildet sich, so dass oft letzteres sich 
gar nicht bildet. Ist die Wirkung des Ferments mässig verlangsamt, so bildet 
sich Rubiafin und Rubiagın. 4) Zusatz von Alkali zu der gährenden Mischung 
scheint die Gähung wenn nicht zu beschleunigen, doch auch nicht zu verlang- 
samen. Hierbei vergrössert sich die Menge des Alizarins und vermindert sich 
die des Rubiretins und Veranlins.. — Hieraus erklärt sich der schödliche Ein- 
Nuss der Gegenwart von Säuren in der Färbebrühe beim Färben mit Krapp. Die 
Säuren wirken dabei nicht nur deshalb schädlich, weil sie die Wirkung der Beiz- 
mittel hemmen und die schädliche Wirkung der nicht färbenden Bestandtheile 
des Krapps in volle Kraft setzen, sondern auch weil sie die Bildung des Aliza- 
rins verzögern und hemmen. — Die ferneren Versuche von Schunck führen ihn 
zu dem Schluss, dass andere Fermente, als das im Krapp selbst enthaltene, das 
Rubian wenig oder gar nicht zerseizen. Nur das Emulsin veranlasst daraus 
die Bildung von Alizarin, Verantin und Rubiretin. — Während audere Chemiker 
die färbende Kraft des Krapp in mehreren Farbstoffen suchen, ist Schunck 
der Meinung dass die färbende Kraft desselben einzig und allein dem aus dem 
Rubian leicht entstehenden Alizarin eigen ist. (Phil. mag. Vol. V. |fourth se- 
ries] p. 410.* u. 495.*) Az: 
Winckler, über die flüchtige Säure des Weines. — Bei 
einer früheren Gelegenheit glaubte W. in dem Destillat eines ordinären Bergsträs- 
ser Weines, der mehrere Monate gelagert hatte, Butlersäure zu bemerken, wäh- 
rend dasselbe kurz nach beendeter Gahrung des Weines eine nicht unbedeutende 
Menge Essigsäure enthalten hatte. Kürzlich hatte W. Veranlassung die Nüchtige 
Säure in grösserer Menge aus dem Weine darzustellen. Diese schien in Geruch 
und Geschmack von der früheren nicht verschieden, jedoch veranlasste der Um- 
stand , dass auf ihrer Oberfläche sich farblose olahnliche Tropfen ausgeschieden 
halten, eine nähere Untersuchung. Das Verhalten des aus der Säure dargestell- 
ten Kalksalzes entsprach genau dem des melacelonsauren Kalkes; ebenso gab 
das Silbersalz als Mittel von drei unter sich überemstimmenden Versuchen 39,1 
Ag, welches Resultat der von Keller bei der Analyse des metacetonsauren Silber- 
oxydes erhaltenen Silbermenge 59,32 — nahezu entspricht. Eine verglei- 
chende Untersuchung ergab, dass die früher dargestellte Säure auch Metaceton- 
säure sei, aber auch Essigsäure in beträchtlicher Menge enthielt. Die Bildung 
der Metacetonsäure aus der Essigsäure ist um so interessanter, da dieselbe höchst 
wahrscheinlich in naher Beziehung zu einer bis jetzt völlig unbekannten Mela- 
morphose der Paracitronensäure zu stehen scheint, mit deren Studium W. soeben 
beschäftigt ist. Hiernach scheint der sehr characteristische und eigenthümliche 
Geschmack der sehr alten Weine durch das sich allmalig bildende metacelon- 
