DELLA FAUNA ITTIOLOGICA DELLA SICILIA 23 



oppure si salano, o si affumicano, e si vendono in barili. Ad onta che le pri- 

 me in maggior copia vengano importate fra noi da Comacchio, da Taranto 

 e da Tunisi. — In alcuni pochi luoghi, e solo per singole famiglie si usa 

 pure marinare qualche specie di pesce al modo delle anguille , sebbene 

 cotal modo di preparazione sia tuttora poco generalizzata in Sicilia. 



Un'industria che reca un lucro alquanto notevole ai pescatori, ed ai pe- 

 scivendoli di Palermo , è quella che si ottiene dalle carni de' pesci Sela- 

 ciani. Di fatto tanto i grossi Pesci-cani , quanto le Razze che riman- 

 gono invendute sui mercati delle Città, spogliate dalla pelle, ritagliate sul 

 luogo in grossi pezzi, si cuociono nell'aceto , e si stipano, a mezza cot- 

 tura, in grandi barili. — La gelatina che si scioglie nel liquido ambiente, 

 costipandosi col freddo,, investe le carni de' pesci, sornuota ad esse, e le 

 preserva dalla corruzione; in guisa che ne risulta un cibo nutriente di 

 poco prezzo, ed abbastante gradito alle popolazioni marittime ed al ceto 

 medio delle Città, 



Contemporaneamente dal fegato degli Squali, delle Razze e d'altri grossi 

 pesci, si estrae un olio medicinale che surroga vantaggiosamente e a più 

 buon mercato , quello di Merluzzo proveniente dei banchi di Terranova. 

 A Napoli codesta industria è molto sviluppata, e l'olio che se ne ricava, 

 depurato dalle parti eterogenee , si vende limpidissimo , in tutte le Far- 

 macie delle Provincie meridionali, e si adopera anche per illuminazione. 



Le pelli di talune specie di Squali e massime quelle appartenenti ai 

 generi Centrophorus, Acanthias, Spinax, Scymnus _, Sonatina, si dis- 

 seccano e si vendono in commercio sotto il nome di Zagrì o Zagrino, e 

 servono alla pulitura del legno e dell'avorio. Allo stesso scopo, ma per 

 lavori più grossolani si conciano e si disseccano anche le pelli di parec- 

 chie specie di Razze , ed in particolare quelle della Razza Scardasso 

 (R. fullonica)., della Razza stellata (R. Asterias Rond), e della Punteg- 

 giata (R. Punctata Ris) , che sono poi ricercatissime dai fabbricatori di 

 feltri,, e dai conciatori di canape e di lino. 



Dalle carni infine de' Plectognati , ed in particolare dei grossi pesci 

 Mola o luna (Pisci Tamburru) si ritrae colla bollitura grande quantità 

 d'olio, che s'invia all' Estero, unitamente a quello tratto dalle carni dei 

 Cetacei; mentre una porzione viene adoperata anche in Paese, nella con- 

 cia delle pelli, e nella fabbricazione dei saponi. 



Da questi pochi cenni, che ho potuto raccogliere intorno le industrie 

 peschereccie della Sicilia, torna chiaro che se pure molte utili applica- 

 zioni vi si trovano di già attivate., molte altre anche più lucrose ed im- 

 portanti potrebbero stabilirvisi per l'opera di avveduti capitalisti e specula- 



