Rivista italiana di scienze naturali 100 



vita per due giorni ed anche più; conviene stare attenti a non porre in vicinanza zucche- 

 ro, miele, bucce e torsi di frutta, perchè altrimenti le mosche vi si affollano e lasciano in 

 disparte il formolo. 



Nletodo di conservare freschi gli asparagi. — Si fa al gambo un taglio netto, 

 e la parte recisa si poggia contro una lastra di metallo (paletta od altro utensile di cucina) 

 riscaldata fortemente, ili modo che il gambo resti carbonizzato. Quindi si avvolge la testa 

 degli asparagi in carta velina, e si mette ciascuna pianta in uno strato di polvere di car- 

 bone di legna ben secca, in maniera che le piante non si tocchino. Si copre ancora ogni 

 serie d'asparagi con carbone, e si chiude bene la cassetta. Gli asparagi conservati conque- 

 sto metodo hanno le medesime qualità di quelli colti di fresco dalla pianta. 



Un altro metodo per avere, anche nel cuore dell' inverno, degli asparagi è scegliere 

 nell'estate le migliori piante, lavare con acqua per togliere la terra, quindi asciugarle. Dopo 

 si ripongono in un vaso qualunque alternando uno strato di farina mescolata con crusca o 

 con un'ottava parte di sale di cucina. Sul]' ultimo strato di farina si versa un piccolo strato 

 di grasso e si chiude bene il vaso affinchè l'aria non abbia libero accesso. Sono da prefe- 

 rirsi i vasi di piccola capacità (La Science Pratiqué). 



Un nuovo metodo per la conservarione della carne. — Un metodo pratico 

 e semplice, che può rendere ottimi servizi alle famiglie, specialmente durante l'estate, è 

 suggerito dal De Lapparent, ispettore generale dell'agricoltura in Francia, il quale se ne 

 serve da 25 anni. 



Esso consiste nel mettere la carne, il più presto possibile, in una rete di filo metallico, 

 ponendola entro un' ordinaria dispensa, nella quale si fa bruciare una certa quantità di 

 zolfo. 



La carne trovasi cosi immersa in un'atmosfera di anidride solforosa e può conservarsi 

 benissimo per molti giorni senza alterarsi né acquistare nessun odore sgradevole. 



La conservazione può durare anche vari mesi, se si usano le seguenti precauzioni: 



1." Solforare la carne, posta in recipiente chiuso, subito dopo la macellazione. 



2.° I vari pezzi siano disarticolati, in modo che non vi siano ossa tagliate. 



3° Dopo 24-48 ore riempire il recipiente con anidride carbonica. 



La carne si arricchisce di solfiti e bisolfìtì, inconveniente però di nessuna entità, poiché 

 nella carne cotta non se ne trovano più del 0,22 per mille, il che è trascurabile ed infe- 

 riore al limite di tolleranza prescritto dall'igiene pel vino. 



Per dare il lucido alla biancheria stirata. — Tre parti di gelatina si sciolgo- 

 no in cento parti d'acqua e si mescolano con una preparazione ottenuta facendo bollire 

 dieci parti di stearina sminuzzata finemente, cinquanta di borace polverizzato, trecento di 

 acqua e ottanta di glicerina. 



La miscela raffreddata costituisce una emulsione omogenea bianca che si applica con 

 una spugna dura e dà una superficie brillante dopo la stiratura. 



Per distruggere l' erba dei viali. — Far bollire in 50 litri di acqua, Cg 4 di 

 calce unitamente a Cg. 1 di solfo in polvere. Durante la bollitura agitare sovente la mi- 

 scela, la quale poi si deve diluire in due parti d'acqua e si sparga sui viali coperti dalle 

 erbe che in breve seccheranno. 



Notiziario. 



Esposizione Internazionale di Orticoltura annessa alla Esposizione 

 Internazionale delle Industrie e del Lavoro. Torino 1911. - Nel prossimo anno 

 1911 saranno tenute in Torino, in recinto e in locali appositamente costruiti, una Mostra 

 Orticola permanente e Mostre temporanee di Orticoltura con premi di Onore, Medaglie e 

 con speciali premi in danaro. 



