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stickstoffarme Nahrung beschränkt ist, muss seinen Leih mit den 

 wärmeerzeugenden Stoffen überladen, in denen dies nothwendige blut- 

 bildende Material aufgespeichert ist, zudem geht von dem ersteren 

 die nicht zur Wärmeerzeugung verbrauchte Menge unverdaut ab, 

 und zwar kann diese beträchtlich sein, da der grössere oder gerin- 

 gere Stickstoffgehalt das nöthige Wärmequantum und somit das nö- 

 thige Material bestimmt. Umgekehrt ist eine allzu stickstoffreiche 

 Nahrung dem Kinde deshalb nicht zuträglich , weil die Verdauung 

 sicher mehr Mühe macht, wenn sie nicht von der genügenden Kör- 

 perwärme unterstützt wird. Es ist klar , dass die gesunde Mutter- 

 milch eine solche Zusammensetzung haben muss, die alle Nachtheile 

 dieser Art ausschliesst. Und so ist denn auch die procent- Zusam 

 mensetzung derselben recht gut geeignet, um als Norm für etwa 

 künstlich darzustellende Kindernahrung zu dienen. Diese Milch ent- 

 hält auf 100 Tieile 3,1 Casein, 4,3 Milchzucker, 3, 1 Butter. Wenn 

 nun 10 Theile Butter an Wärmewirkung 24 Theilen Stärkemehl, und 

 18 Theile Michzucker 16 Theilen Stärkemehl entsprechen , so lässt 

 sich damit annähernd das Verhältniss der Nährstoffe in Getreidearten, 

 Milchen etc. gegenüber der Frauenmilch bestimmen: 



blutbildende Stoffe : wärmeerzeugende Stoffe 

 Frauenmilch 1 3,8 



Kuhmilch, frisch 1 3 



„ abgerahmt 1 2,5 



Waizenmehl 1 5 



Man könnte nun leicht einen Milch- und Mehlbrei von der ge- 

 wünschten Zusammensetzung der Frauenmilch darstellen. Waizenmehl 

 hat aber eine saure Reaction, hat nicht die der Frauenmilch zukom- 

 mende und somit für die Blutbildung erforderliche Menge freien Al- 

 kalis (Kalis). Ferner wird dem jungen Organismus durch die Ver- 

 dauung des Stärkemehls, das er nothwendig erst in Zucker überfüh- 

 ren muss, eine zum mindesten unnöthige Arbeit aufgelegt Man muss 

 also noch das Alkali ersetzen und durch eine bestimmte Quantität 

 Malzmehls das Stärkemehl des Weizen in die leichter verdauliche 

 Form des Dextrins und Zuckers überführen. Nimmt man nun 10 

 Theile Kuhmilch, 1 Theil Weizenmehl, 1 Theil Malzmehl, so ist in 

 dieser Mischung das Verhältniss von blutbildenden und wärmegeben- 

 den Stoffen wie 0,61 : 2,32 oder wie 1 : 3,8. Das ist die normale 

 Zusammensetzung der Frauenmilch. Dazu muss noch das nöthige 

 Kali, am besten in Gestalt von einfach- oder doppelt-kohlensaurem 

 Kali hinzugefügt werden. In bestimmten gebr. Gewichten ist das 

 Verhältniss der gesammten Stoffe so zu nehmen: 5 Unzen Kuhmilch, 

 x / 2 Unze Weizenmehl, Va Unze Malzmehl und 7'/4gran 2fachkoh}eus., 

 oder 45 gran einfach-kohlensaures Kali (von 11 pC.) Das Weizen- 

 mehl darf nicht das feinste sein, weil dieses auch am stärkereichsten 

 ist, das Malz darf keine Unkrautsamen enthalten, das Kalisalz 

 darf nicht schmierig sein. Ist diese Mischung nun gekocht, indem 

 man die Bildung von Klümpchen so wie eines Breies durch Umrüh- 



