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den sein mag, da es schwer ist, die Substanz völlig abzuscheiden. 
Zur Darstellung des Mucedins wurde Roggenschrot sehr oft mit Al- 
kohol ausgekocht. Der nach dem Erkalten erhaltene Niederschlag 
wurde von Fett und Stärke befreit, die rückständige Masse in Alko- 
hol kochend gelöst, filtrirt, der Alkohol abdestillirt und die ausge- 
schiedene flockige Masse über Schwefelsäure im Vacuum getrocknet. 
Sie bestand aus C=53,61; H=6,79; N—=16,84; S— 0,50; O0 — 22,26 
pC. ist also dem Mucedin des Weizens fast gleich zusammengesetzt. 
Das Mucedin ist in heissem Wasser ziemlich löslich, Essigsäure löst 
es besser, Alkalien fällen daraus eine vom Mucedin verschiedene Sub- 
stanz. Anhaltendes Kochen wandelt es in die unlösliche Modification 
um. Mit dem gleichen Volum Wasser verdünnte Schwefelsäure löst 
es mit röthlicher Farbe völlig auf. Für die Bestandtheile des Wei- 
zenklebers schlägt R. die Namen: Gliadin, Mucedin, Glutenfibrin 
und Glutencasein vor. — (Journ, f. prakt. Chem. 99. 439.) 
Derselbe, über Glutaminsäure. — Verf. vervollstän- 
digt seine im vorigen Heft dieser Zeitschrift gegebenen Notizen über 
diese neue Säure. Dieselbe entsteht wahrscheinlich aus dem Muce- 
din; denn dasselbe liefert circa 30 pC. davon, während gewöhnlicher 
Kleber nur 1—3 pC. lieferte. Zur Darstellung wurde das Rohmate- 
rial mit dem 3fachen Gewicht conc. Schwefelsäure, welche mit dem 
2l/sfachen Wasser verdünnt war, 20—24 Stunden gekocht mit Kalkhy- 
drat gefällt, filtrirt und eingedampft; die Mutterlauge von auskrystal- 
lisirtem Gyps geschieden, der Kalk mit Oxalsäure und diese mit 
kohlensaurem Blei entfernt. Das Blei wurde durch Schwefelwasser- 
stoffabgeschieden, und nun zur Syrupconsistenz eingedampft, worauf 
nach einigen Tagen reichliche Krystallisation entstanden war. Die- 
selbe wurde durch Auspressen von der Mutteriauge befreit und in 
heissem Wasser gelöst, wobei Tyrosin ungelöst blieb, und darauf die 
Lösung abgekühlt. Man erhielt eine reichliche Krystallisation von 
harten, glänzenden Krystallen, die durch Lösen im Wasser unter Zu- 
satz von Thierkohle völlig rein erhalten werden. Aus den einge- 
dampften Mutterlaugen wird noch viel mit Leucin verunreinigte Sub- 
stanz gewonnen. Die Lösungen reagiren sauer und zersetzen alle 
kohlensauren Salze; der Geschmack ist adstringirend und erinnert 
an Fleischextract. Die Krystalle sind wasserfrei und können ohne 
sich zu zersetzen auf 100° C. erhitzt werden. Bei 130° fangen sie 
an sich gelb zu färben und zwischen 135—140° C. “schmelzen sie zu 
einer gelben Flüssigkeit, welche beim Erkalten krystallinisch erstarrt. 
Die Zusammensetzung ist Cl!oH®NO8; die Salze der alkalischen Erden 
und das Bleioxyd sind leicht löslich. Wird die Säure mit salpetri- 
ger Säure behandelt, so entweicht Stickstoff und es entsteht eine der 
Aepfelsäure homologe Säure C!°H801°%,. — (Ebenda pag. 454.) 
R. Wagner, zur Kenntniss der Gerbsäure. — Verf. 
unterscheidet pathologische und physiologische Gerbsäure. Erstere 
gewöhnlich Tannin genannt, ist mit Sicherheit nur in pathologischen 
Gebilden der Species Quercus und Rhus nachgewiesen, nämlich in 
Bd. XXIX. 1867. 12 
