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ganz richtig angegeben hat, die Masse der Aussaat gewisse Grenzen über- 

 schreitet. Ich kann auch hinzufügen, daß man hei den Bakterien geradeso 

 das wachstmnslose Lehen einige Zeit beobachten kann, wenn man 

 den gleichen Kunstgriff reichhcher Aussaat wählt. ^ Das Dogma ,, keine 

 Gärung ohne Wachstum" ist ein Vermächtnis aus der Kampfzeit für 

 die vitalistische Hypothese mid kann heutzutage weder aufrecht er- 

 halten werden, noch wird man in diesem Zugeständnis ein gegen die 

 vitalistische Hypothese zu verwertendes Moment sehen können. 



Ja diese Trennung zwischen Wachstum und Gärung oder besser 

 gesagt Wachstum und Dissimilation wird uns sogar die richtige Auf- 

 fassung der Lebensprozesse bei der Hefe und anderer ähnhcher Or- 

 ganismen wesentlich erleichtern. 



Die Dissimilation, der Abbau von Stoffen, welche die Kraftquelle 

 für das Leben zu liefern hat, macht, worauf ich hingewiesen habe bei 

 einer Reihe untersuchter Bakterien, die größere Masse des Stoffver- 

 brauchs aus. Die beiden hängen aber, wie ich außerdem bewiesen habe 

 und wie aus den Gesetzen der Ernährung höherstehender Wesen vermutet 

 werden konnte, nur locker zusammen, je nach der Konzentration der 

 Nährlösmigen kann das Wachstmn auch = werden, dann haben 

 wir eine bestimmte Zeit hindurch noch den Umsatz allein. 



Ich habe mich für die folgende Untersuchung mit großem Vor- 

 teil der Kultur der Hefe in reinen Rohrzuckerlösungen bedient, um 

 den einen komplizierenden Faktor, das Wachstum, zunächst beiseite 

 zu lassen, und erst dann, als die wachstumslosen Vorgänge näher auf- 

 geklärt waren, mich dem Wachstum selbst zugewandt. Ausschluß 

 des Wachstums ist auch schon deshalb zeitweilig erwünscht, weil dieses, 

 wie wenigstens angegeben wird, sehr leicht durch die Anhäufung von 

 Alkohol (durch 2 bis Sprozentige Lösungen des letzteren) beeinflußt wird, 

 während die Dissimilation, falls diese in der Alkoholgärung gesucht 

 werden sollte, erst durch Mengen von 12 bis 13 Prozent Alkohol zum 

 Stillstand kommt. 



Außer dem Wachstum begegnen wir bei den Hefezellen, wie bei 

 vielen anderen Organismen, besonders bei den in reiner Zuckerlösung 

 wachsenden, bei Rückkehr m gutes N-haltiges Nährmaterial einer 

 Ergänzung des mehr und mehr zurückgegangenen Zellinhaltes. 



Die verschiedenen Ernährungsvorgänge in Zellkörpern scheiden 

 sich im wesentlichen in drei Gruppen. Der eine Prozeß ist das Wachs- 

 tum im engsten Sinne, wobei der Zelleib in allen Teilen eine Mehrung 



1 Rubner, Archiv -für Hygiene. 1906. Bd. LVII. S. 240. 



