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Daraus folgt für (342 g =) 1 Molekül Rohrzucker und CO 2 als Gas 

 51-13kg-Kal. 1 Molekül Rohrzucker, ahzügüch 3-2kg-Kal. als In- 

 vertierungswärme entspricht 2 Molekülen Traubenzucker: 



51.13-3-2 ^ ^, 

 2 = 24-01. 



Vergleichen wir die Resultate der anderen Autoren, so haben wir 

 hei Duhrunfaut für 1 g Rohrzucker 120-9 g-Kal. als Gärwärme. 

 1 Molekül Rohrzucker liefert 3-2 kg -Kai. Invertierungswärme, also 



3200 



lg -^^ = 9- 3 g-Kal., wir haben 120-9-9-3 = 111-6 g-Kal. für 1 g 



Rohrzucker = 1-053 Invertzucker. Auf die Hexose gerechnet: 



1 g= 105- 9 g-Kal. 

 Für die Maltose nach Brown lg = 119-2, mit der eben berechneten 

 Reduktion 119-2—9-3 = 109- 9 g-Kal., nach Abzug der Invertierungs- 

 wärme, und für die Hexose 1-053 = 109-9 g-Kal,; für 1 g Hexose 

 104-3 g-Kal. Für meine Werte: Rohrzucker 1 g=149-5 g-Kal. 

 149-5— 9-3 = 140-2 und für Hexose 1-053 = 140-2 g-Kal.; für die 

 Hexose also 1 g= 133-1. 



Auf 1 g Hexose beträgt die Gärwärme nach meiner Korrektion der 

 Experimente von: 



Dubrunfaut 105- 9 g-Kal. 



Brown . 104-3 „ 



Bouffard 131-5 „ 



Nach meiner Messung . . 133-1 

 Letztere Zahl entspricht pro Molekül, wie oben schon angegeben, 

 24- 00 kg-Kal. 



Wir kehren jetzt zurück zur thermochemischen Berechnungsweise. 

 Ich habe (oben S. 43) als Resultat für die Hexose erhalten: 



27-25 nach den Berechnungen mit den älteren 

 Angaben über die Verbrennungswärme 

 des Alkohols; 

 24-05 nach den neueren Angaben; 

 meine direkte Messung 24- 00 kg-Kal. 



Das ist eine völlige Übereinstimmung. Man sieht auch, daß die 

 bisherigen Inkongruenzen zwischen Rechnung und dkekter Bestim- 

 mung auf Seite der thermochemischen Methodik, der Messung der 

 Verbrennungswärme lagen. Ich muß hier noch besonders betonen, 

 daß mein Gärungsmittelwert aus einer sehr großen Menge von Unter- 

 suchungen abgeleitet ist, also zufällige kleine Abweichungen gar keine 

 Rohe mehr dabei spielen. 



