ZUCKEROÄRUNG ALS QUELLE DER WÄRME. 51 



näheren Beziehung stehen. Es muß also entweder die ganze Gärwärme 

 oder doch vielleicht ein Teil der durch sie repräsentierten Energie als 

 Kraftquelle für die lebende Substanz dienen. Im letzten Falle würde 

 eine Erklärung der ümsetzungsvorgänge sich das Ziel setzen müssen, 

 zwischen rein zymatischen imd vitalen oder Lebensvorgängen für den- 

 selben chemischen Mechanismus zu unterscheiden. 



Die Annahme, die vitale Tätigkeit der Hefezelle sei im wesenthchen 

 mit Bezug auf den Zucker dieselbe me die fermentative, kann an und 

 für sich nicht als sehr auffäüig erscheinen. So hat man angenommen, 

 die Hydrolyse des Glykogens, z. B. in den Muskeln, sei zwar die Folge 

 der Einwirkung eines Fermentes, aber zugleich direkt auch die Wirkung 

 des Protoplasmas, weil es nie gelang, reichliche Mengen von Diastase 

 aus den Muskeln zu gewinnen^. 



Die Ursache, welche den Zucker spaltet, muß in der Zymase 

 und beim Protoplasma dieselbe sein. Der Unterschied, das Vitale, ist 

 nichts Mystisches, sondern nur darin zu suchen, daß eben bei der 

 lebenden Substanz die Fermentgruppe direkt mit dem lebenden Kom- 

 plex in Zusammenhang steht. Durch diese Verbindung muß die 

 Kombination von lebender Substanz und Fermentgruppe einerseits die 

 allem Lebenden eigenartige Selbstregulation bekommen, d. h. nach Be- 

 dürfnis die Zersetzungen zu regeln imstande sein, und anderseits muß 

 dem Lebenden ein Nutzen aus der Zersetzung fließen, darin bestehend, 

 daß Energie dem ganzen lebenden System zufließt, welche nachträg- 

 lich ihre Transformierung in Wärme findet. Eine Schilderung eines 

 solchen einfachen Ernährungsprozesses habe ich in meinem Buche 

 „Kraft und Stoff im Haushalt der Natur", S. 54, gegeben, und die 

 kleinsten Lebenseinheiten, die Bionten, als ein organisiertes Ferment 

 von rhythmischer Wirkung bezeichnet, das momentan und für einige 

 Zeit annulliert wird, wenn die Aufnahme von Energie für die Zwecke 

 des Lebens geschehen ist. 



Sollte eine solche Zweiteilung (vitale und fermentative Gärung) 

 der nach außen hin einheithch erscheinenden Alkoholgärung gegeben 

 sein, so würde das freie Ferment entweder von vornherein zu bestimmten 

 Zwecken sezerniert werden können, oder sich bis zu einem gewissen 

 Grade vielleicht erst bei den Eingriffen „loslösen", welche zur Dar- 

 stellung des Fermentes angewendet werden. Leicht abtrennbare Seiten- 

 gruppen der lebenden Substanz anzunehmen, kann als eine unzulässige 

 Voraussetzung nicht bezeichnet werden, wenn das Bindeglied sehr labil 



1 Green, Die Enzyme, Berlin 1901. S. 344. 



