Biologische Ziele und Aufgaben. 21 



niclit genügt, das Rätsel des Lebens dieser einzelligen, einfachen Or- 

 ganismen in den Hauptpunkten aufzuklären. 



Das Ungenügende und Unbefriedigende liegt mehr darin, daß die 

 Experimente sich von Anfang an die Fragen nicht so gestellt haben, 

 \ne sie vom ernährungs -physiologischen Standpunkt aus not- 

 wendig sind. 



Wir sollten, meine ich, zunächst einmal auf die Untersuchung 

 der Hefe dieselben Gesichtspunkte anwenden, die wir mit gutem 

 Erfolge auch beim Studium der stofflichen und energetischen Fragen 

 bei den höheren Organismen angewendet haben. 



Diese umfassen einmal die Untersuchung des betreffenden Or- 

 ganismus selbst: wie Wachstumserscheinungen oder Gleichgewichts- 

 und Inanitionserscheinungen, die Feststellung etwaiger Ausscheidungen 

 N-haltiger Natur im Zusaimnenhang mit den Veränderungen des 

 „Körpers der Hefezelle", Bestünmung der Nährstoffe und deren Ver- 

 brauch und eventuehe Kontrolle der Stoffwechselprodukte. 



Die Methodik ist also selbstverständUch, denn sie wird die körper- 

 lichen Veränderungen durch den N- Gehalt der Zellen (eventueller 

 Glykogengehalt usw.) den Stoffverbrauch durch Zuckerbestimmungen 

 in allgemein bekannter Ausführung verfolgen können. 



Gerade bei der Hefe liegen so gut wie keine technischen Schwierig- 

 keiten zur Lösung dieser Experimente vor, weil sich die Hefezellen 

 so leicht durch jede gute Zentrifuge von der Nährflüssigkeit scheiden 

 lassen. Bei den Bakterien ist die Bestimmung der Ernte meist außer- 

 ordentlich schwer richtig quantitativ zu machen, dies Bedenken fällt 

 bei der Hefe völlig weg. Die Hefeernten werden also durch einfaches 

 Ausschleudern, Auswaschen in physiologischer Kochsalzlösung absolut 

 sicher gewonnen. 



Auch die Bakteriologie bietet uns für viele Fälle durch die An- 

 wendung geeigneter Zählmethoden oder auch Kulturmethoden (ab- 

 gesehen von der Gewinnung reinen Ausgangsmaterials), durch welche 

 die Zahl der wirksamen Hefezellen jederzeit leicht kontrolliert werden 

 kann, eine wertvolle Hilfe. 



Über die Anwesenheit des Alkoholfermentes kann man sich durch 

 das von E. Buchner angegebene Verfahren der Behandlung der Hefe 

 mit Aceton oder Toluol, welche nur die lebende Substanz töten, leicht 

 orientieren. 



Wir haben aber noch eine modernere Methodik zur Verfügung — die 

 Mikrokalorimetrie, von deren Benutzung wir uns von vornherein eine 



