Biologische Ziele und Aufgaben. 17 



lebenden Substanz einer verständlichen Erklärung zuzuführen, weil die 

 Regelung einer systematischen biologischen Arbeit durch vom Proto- 

 plasma losgelöste Fermente zunächst als ein völhg ungelöstes Rätsel 

 erscheint. Die Selbstregulation der Zersetzung, wie wir sie in jedem 

 Organismus sehen, läßt sich ohne weiteres einem Fermentgemische 

 kaum zuschreiben. 



Zweites Kapitel. 

 Biologische Ziele und Aufgaben. 



Wie ich soeben bei der Betrachtung über die Hefe und den Stoff- 

 wechsel höherer Organismen angedeutet habe, klafft in unserer Er- 

 kenntnis der Lebensvorgänge eine tiefe Lücke insofern, als die rein 

 biologische Seite des Fermentproblems mehr oder minder völlig 

 übersehen worden ist, für die Hefe im engeren Sinne könnte man 

 sagen, man sei mit der Annahme einer rein fermentativen Zucker- 

 spaltung zum Zwecke des Speziesschutzes an dem Gedanken der Hefe 

 als einem Organismus glattweg vorbeigegangen. Eine biologische 

 Erklärung eines Lebensvorganges kann sich mit der Annahme un- 

 geordneter, zusammenhangloser Fermentationsvorgänge nicht be- 

 ruhigen; es muß festgestellt werden, wie diese Dinge stofflich und ener- 

 getisch zusammenhängen und wie daraus die Leistungen des ganzen 

 Organismus zu begreifen sind. 



Die innere Ordnung der Zelle mit ihrer Befriedigung des Nahrungs- 

 bedürfnisses und die Selbstregulation sind Vorgänge, ohne welche eben 

 der Begriff Organismus in sich zusammenfällt; hierin Aufklärung zu 

 schaffen, ist Aufgabe der biologischen Betrachtung eines Problems 

 der lebenden Welt. Wenn die mächtige Alkoholgärung nur eine Neben- 

 erscheinung des Lebens ist, so werden wir uns vom biologischen Stand- 

 punkt aus fragen müssen, was geht denn sonst in diesem Organismus 

 vor, der solche gewaltige Umsetzmigen nur zu seinem Schutze vor- 

 nimmt? Ein Organismus kann doch nicht als ruhende Masse gedacht 

 werden, und wenn überall das Leben einen labilen Gleichgemchts- 

 zustand darstellt, der nur durch besondere Ernährungsvorgänge unter- 

 halten werden kann, mit stetem Verbrauch von Stoff und Energie, 

 was geschieht denn dann in der Hefezelle, abgesehen von dieser Fer- 

 mentsekretion, deren Wirkungen nach den Gesetzen der unorgani- 

 sierten Körper ohne Nutzen für den Ablauf der Lebensvorgänge im 

 Protoplasma sich äußern? Ohne Nutzen für die lebende Substanz; 

 denn mr können uns ja keine andere Vorstellung von der Zerlegung 



Archiv f. A. u. Ph. 1912, Physiol. Abtlg. Suppl. 2 



