VIII Inhalt. 



Seitell 



Sechstes Kapitel. Die Bedeutung des Nährstoffverhältnisses für Wachstum 



und Gärung 191 



Siebentes Kapitel. Einfluß der Temperatur auf das Wachstum und die 



Intensität der Gärung 200 



IV. Teil. 



Die absolute Gärleistung' wachsender und nicht wachsender Hefe und die energe- 

 tischen Beziehungen zwischen Wachstum und Gärung. 



Erstes Kapitel. Die absolute Größe des Energieumsatzes der Hefezellen im 



nicht wachsenden Zustande 210 



Zweites Kapitel. Die absolute Größe des Energieumsatzes der Hefezelle 



im wachsenden Zustande 222 



Drittes Kapitel. Wachstum und Gärung in ihrem gegenseitigen Verhältnis 



des Energieverbrauches 230 



V. Teil. 



Fermentationswärme und andere Wärmetönungen in der Hefe 239 



VI. Teil. 



Das Verhältnis des Kraft- und Stoffwechsels der Hefe zu anderen Organismen 255 



VII. Teil. 



Die Rolle der Zellmembran als Resorptionsfläche der Nahrungsstoffe • . . . 267 



VIII. Teil. 



Der Stickstoffwechsel der nicht wachsenden Hefe. 



Erstes Kapitel. Die Anschauungen über den Stickstoffwechsel der Hefe 

 und über die bei der Umwandlung des stickstoffhaltigen Nährmaterials wirk- 

 samen Kräfte 272 



Zweites Kapitel. Das Verhalten nicht wachsender Hefe in N-haltigen Nähr- 

 böden, das N- Gleichgewicht und die N- Anlagerung 296 



Drittes Kapitel. Läßt sich unverändertes Pepton in der Hefezelle nach 



Ernährung in peptonhaltigen Nährböden nachweisen? 311 



Viertes Kapitel. Biologische Beobachtungen an nicht wachsender Hefe, 



welche mit Pepton oder Pepton und Zucker ernährt wird 317 



Fünftes Kapitel. Die Beziehungen zwischen Ernährungszustand der Hefe- 

 zelle und der Größe des N-Ansatzes bei nicht wachsender Hefe . . . 324 



Sechstes Kapitel. Gärungserscheinungen nach Zufuhr peptonhaltiger Nähr- 

 lösung 332 



Siebentes Kapitel. Das Verhältnis zwischen Eiweißzerfall und Gärungs- 

 kraftwechsel bei nicht wachsender Hefe 344 



IX. Teil. 



Der Stickstoffwechsel der Hefe beim Wachstum. 



Erstes Kapitel. Allgemeines über die Besonderheiten des Wachstums der 



Hefe 347 



Zweites Kapitel. Die untere Grenze des Wachstums und über verschiedene 



Nahrungsstoffe 356 



Drittes Kapitel. Wachstumsschwelle und Wachstumsreiz 380 



Register 393 



