Einleitende Betrachtung. 65 



überschreitet. Die Wirkung freier Fermente flackert auf wie Stroh- 

 feuer und sinkt ebenso rasch wieder zusammen. 



Dem freien Ferment gewisse Schutzeigenschaften zuzuschreiben, 

 möchte ich nicht zurückweisen; zum mindesten wird bei der Hefe 

 sofort der Nährboden durch die Gärung verändert, was hemmend auf 

 andere Organismen und Bakterien einwirkt, der anärobe Zustand kommt 

 rasch zustande. Die Hefezellen werden durch die Gasentwicklung 

 voneinander getrennt und der Verband gelockert, die einzelnen Zellen 

 im Nährmedium gleichmäßig verteilt. Nach einiger Zeit kann dann 

 die eigentliche Zelltätigkeit beginnen. 



IL Teil. 



Die physiologischen Bedingungen des Energiebedarfs der Hefe 

 im Zustande der WachstumsbeMnderung. 



Erstes Kapitel. 

 Einleitende Betrachtung. 



Nachdem in der vorherigen Abhandlung der "Weg gezeigt worden 

 ist, der die Feststellung der Größe der auf vitale Prozesse zu be- 

 ziehenden Wärme gestattet, will ich mich im folgenden mit der ge- 

 nauen Messung der von der Hefezelle unter normalen Lebensverhält- 

 nissen gelieferten Wärme beschäftigen. Und hieran wird sich die Frage 

 knüpfen müssen, ob die Hefezelle unter gleichbleibenden physiologischen 

 Verhältnissen ein konstantes energetisches Bedürfnis im Sinne anderer 

 Organismen besitzt und welche absolute Größe diesem Energiebedarf 

 entspricht. Denn zu dem Begriffe echt vitaler Vorgänge gehört die 

 durch Selbstregulation bestimmte Größe des Energieverbrauches. Die 

 Vorstellung einer Unabhängigkeit einer kleinen Zelle von der Verschieden- 

 heit des Angebots an Nährmaterial, wird freilich erst durch Versuche 

 zu beweisen sein, weil die Lebensprozesse der Einzelligen, vielfach nur 

 als Spielball der wechselnden Außenbedingungen betrachtet werden. 

 Die Aufgabe ist um so reizvoller, als bis jetzt bei keinem einzelligen 

 Organismus diese Frage präzis gestellt oder gar gelöst worden ist, 

 auch für die Hefe unter den bisher obwaltenden Auffassungen über 

 den Chemismus der Alkoholgärung sinnlos sein mußte. 



Archiv f. A. u. Ph. 1912. Physiol. Abtlg. Suppl. 5 



