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M. E-ubner: 



ohne alle Rückwirkung auf die Leistungen der Hefe, was später etwas 

 eingesckränkt werden wird. Die Rechnung, wie sie hier, wo immer nur 

 Bruchteile eines Tages in Frage kommen, ausgeführt wird, kann als 

 fast fehlerfrei angesehen werden. 



Man findet für eine Leistung von 1000 g-Kal. als Gärzeit bei 

 10 g Hefe 2-4 Stunden, Produkt 10 X 2-4 = 24 

 5 g „ 4-8 „ „ 5 X 4-8 = 24 



lg „ 18-6 „ „IX 18-6 = 18-6 



Die proportionale Wirkung ist hier zwischen 10 und 5 g Hefe scharf zu- 

 treffend, nicht mehr ganz aber zwischen 5 g Hefe und 1 g. 









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 Fig. 7. 



Zur Sicherstellung der Ergebnisse habe ich nochmals eine umfang- 

 reiche Serie von Versuchen mit Aussaat von 8, 4, 2, 1 g frischer Hefe 

 in 20 Prozent. Zuckerlösung, also mit der doppelten Rohrzuckermenge, 

 wie in der vorigen Reihe ausgeführt. Die Relationen zwischen Hefe 

 (frisch) und Zucker waren: 



1:50 



1:25 



1:12-5 



1:6-25 



Die Zahlen sind in nachstehender Tabelle enthalten und in der Fig. 8 

 graphisch dargestellt 



