Energie VEEBRAUCH und Hefemasse. 



75 



20 p 



rozent. 



Rohrzuc 



ker, g- 



•Kai. 



Stunden 



8 Hefe 



4 Hefe 



2 Hefe 



1 Hefe 



2 



1004 



649 



339 



161 



4 



498 



371 



296 



184 



6 



405 



246 



207 



143 



8 



355 



238 



167 



138 



10 



335 



219 



158 



117 



12 



319 



205 



147 



94 



14 



304 



199 



142 



87 



16 



284 



186 



134 



78 



18 



276 



172 



126 



78 



20 



238 



154 



120 



65 



22 



226 



146 



108 



55 



24 



226 



135 



106 



60 



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76 78 20 2Z 



Fig. 8. 



Betrachtet man zunächst in der 2., 4., 6 Stunde die Leistungen 

 verschiedener Hefemengen, so ist von einer der Menge proportionalen 

 Wirkung nicht die Rede. Es verhält sich die Leistung von 1 g Hefe 

 zu 8 g in den ersten zwei Stunden wie 1 : 6, in der 3. bis 4. Stunde wie 

 1:2, 7 usw., also die mannigfaltigsten Relationen, die eine Proportionali- 

 tät nicht im entferntesten vermuten lassen. 



Fassen wir aber nach der graphischen Darstellung längere Perioden 

 gleicher absoluter Wirksamkeit zusammen und berechnen die dazu not- 



