M. Rubner: 



Die Wirkung war folgende: 



Wärmebildung in je 2 Stunden g-Kal. bei 30°. 



ohne 



Zeit 



mit Alkohol 



ohne Alkohol 



""": Alkohol 

 mit 



2 



435 



637 



0-68 



4 



224 



290 



0-77 



6 



161 



287 



0-56 



8 



140 



254 



0-56 



10 



141 



242 



0-58 



12 



140 



213 



0-64 



Der Alkohol hat also in Jedem Zeitintervall von Anfang seinen 

 Einfluß geäußert, indem er die Wärmebildung verlangsamt hat. Die 

 relativen Zahlen sind zwar wohl in den einzelnen Stunden etwas 

 schwankend, aber nicht in dem Maße ungleichartig genug, um eine 

 bestimmte Gesetzmäßigkeit sicher zu stellen. Im Mittel betrug (unter 

 Ausschluß der 4. Stunde) die unter Alkoholeinfluß stehende Wärme- 

 bildung nur 60 Prozent der sonst erzeugten Wärme für einen Prozent- 

 gehalt von 4-72 Gewichtsteilen Alkohol pro 100 ccm Kulturflüssigkeit. 

 Für 1 Prozent Alkohol entspräche dies 8-47 Prozent Hemmung 

 der Wärmebildung. ^ 



Man kommt durch eine einfache anderseitige Überlegung auch zu 

 einer fast gleichen Zahl. Nehmen wir an, die Alkoholgärung käme zum 

 Stillstand bei 12 Gewichtsprozenten Alkohol, dann liegt der Schluß 

 nahe, daß der Alkohol die Gärung um 100 Prozent behindert habe, 



woraus folgt, für 1 Prozent Alkohol ^ = 8-3 Prozent Hemmung der 



Zuckerzersetzung, Werte also, die in befriedigender Übereinstimmung 

 stehen. Der Modus der toxischen Wirkung ist durch meine Versuche 

 klargelegt. Die Giftwirkung äußert sich in diesem Falle sowohl auf das 

 Ferment, als auf das Protoplasma, was bei der gleichen Wirkung beider 

 nicht eben befremdend sein kann. Es ist in der ersten Zeit des Ver- 

 suches wie in den späteren Stunden der Einfluß derselbe, woraus weiter 

 geschlossen werden muß, daß auch die quantitative Wirkung des Alko- 

 hols auf Ferment und Protoplasma nicht sehr verschieden sein kann. 

 Das Alkoholgift bewirkt in allen Stadien der Lebenstätigkeit der 

 Hefezelle eine Minderung des Kraftwechsels, eine Verminderung 

 auf eine gleiche Quote des Normalen. 



40 

 ^ A nn =8-47 Prozent Hemmung pro 1 Prozent Alkohol. 

 4-72 ° ^ 



