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M. Rubner: 





von mancher Seite die Resultate von Müller-Thurgau^ gedeutet 

 zu werden. Ich seihst hatte keinen Anlaß, mich hier eingehend mit dieser 



interessanten Frage zu be- 

 schäftigen. Nur betreffs 

 des Einflusses von Alkohol 

 auf das Wachstum im all- 

 gemeinen möchte ich eine 

 Beobachtung mitteilen; ich 

 habe in Bierwürze, der 

 auch noch etwas Trauben- 

 zucker zugesetzt war, Hefe 

 eingeimpft, in einem Falle 

 aber auf 100 ccm Nähr- 

 flüssigkeit 3-3 ccm abso- 

 luten Alkohol zugegeben. 

 Nebenstehende Fig. 13 gibt 

 die thermometrischen Ab- 

 lesungen der beiden Kalori- 

 meter (eines ohne, das 

 andere mit Alkoholzusatz). 

 Es zeigt sich, daß der 

 Alkohol gewissermaßen nur 

 eine gleichmäßige Verkleine- 

 rung des Bildes der alkohol- 

 freien Kurve gibt. Selbst 

 nach 48 Stunden findet 

 sich keinerlei Inkongruenz. 

 Die durch die Gärung ent- 

 standenen weiteren Alkohol- 

 mengen haben von der 24. 

 bis 26. Stunde ihren gä- 

 rungshemmenden Einfluß 

 in analoger Weise erkennen 

 lassen. 



































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1 Siehe Lafar, Bd. IV. S. 131. 



