Verschiedene Zuckerkonzentrationen usw. 



111 



Stunden 



20 Prozent 



10 Prozent 



5 Prozent 



2 • 5 Prozent 



22 



185 



49 



4 



3 



24 



184 



23 







26 



172 



2 







28 



166 



8 







30 



161 









32 



152 









Das Bild der Wärmebildung hat sich wesentlich geändert, der 

 vitale Energieverbrauch ist sehr ähnlich geworden, besonders wenn 

 man bei 20 Prozent, 10 Prozent, 

 5 Prozent die Mittel der ersten 

 vier Stunden betrachtet: 



557 g- Kai., 524 g-Kal., 522 g- 

 Kal., Werte, die von den Werten 

 der größten Verdünnung, 488 

 (1.— 2. Stunde), nicht sehr ab- 

 weichen. Späterhin verwischt sich 

 diese Regelmäßigkeit. Man hat 

 also den Eindruck, daß auch 

 hier ein erheblicher Einfluß der 

 Konzentration auf den Zucker- 

 verbrauch nicht vorliegen kann. 



Nur die Reihe mit 1-25 Pro- 

 zent Zucker, deren Werte die 

 Cleneraltabelle S. 105 aufführt, 

 ist beiseite gelassen, man sieht 

 auch ohne Korrektion für die 

 Enzymwirkung, daß hier die 

 Grenze einer genügenden Ernäh- 

 rung der Hefe schon in den ersten 

 2 Stunden nicht mehr erreicht 

 worden sein kann. 



Für die anderen Fälle läßt 

 besonders die graphische Darstel- 

 lung Fig. 14 die weitgehende Un- 

 abhängigkeit von der Konzentra- 

 tion des Zuckers gut erkennen. 



Die Abszissen als Zeiten, die 

 Ordinaten als Wärmesummen eingetragen ergibt die Zeichnung die vier 

 Kurven in den ersten 2 Stunden fast identisch verlaufend, sie stimmen 



















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Fig. 14. 



